TORTA RUSTICA con ZUCCHINE e PROSCIUTTO CRUDO

TORTA RUSTICA con ZUCCHINE e PROSCIUTTO CRUDO

Una torta salata semplice ma ricca di gusto, perfetta come antipasto, secondo piatto o da portare a un buffet. Le zucchine trifolate si uniscono al formaggio e alle uova creando un ripieno cremoso, mentre il prosciutto crudo dona sapidità e carattere.

---

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)

1 rotolo di pasta sfoglia pronta (meglio se rotonda)

2 zucchine medie fresche

1 cipolla piccola (o scalogno)

3 uova grandi

100 g di prosciutto crudo a fette sottili

150 g di formaggio a pasta morbida (scamorza, provola, asiago o fontina)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

---

Preparazione

1. Preparare le zucchine

Lavare bene le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili.

In una padella scaldare l’olio extravergine d’oliva e far soffriggere dolcemente la cipolla tritata fine.

Aggiungere le zucchine, un goccio d’acqua e cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Regolare di sale e pepe, quindi lasciare intiepidire.

2. Preparare il ripieno

In una ciotola capiente rompere le uova e sbatterle leggermente con una forchetta.

Aggiungere un pizzico di sale, pepe e il formaggio tagliato a cubetti.

Unire le zucchine trifolate e amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Assemblare la torta rustica

Srotolare la pasta sfoglia con la sua carta forno e sistemarla nella tortiera, facendo aderire bene i bordi.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che gonfi in cottura.

Adagiare uno strato uniforme di prosciutto crudo sul fondo.

Versare sopra il composto di zucchine, uova e formaggio.

Ripiegare leggermente i bordi della pasta verso l’interno e condire la superficie con un filo d’olio extravergine.

4. Cottura

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e la sfoglia ben cotta.

5. Servizio

Sfornare e lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di tagliare a fette, così il ripieno si compatta.

Servire tiepida o a temperatura ambiente: perfetta anche il giorno dopo, scaldata leggermente.

---

✨ Consiglio dello chef: puoi arricchire la torta aggiungendo cubetti di speck o pancetta al posto del prosciutto crudo, oppure inserire qualche cucchiaio di ricotta nell’impasto per una consistenza ancora più cremosa.