Ecco la ricetta per una pizza ad alta lievitazione, soffice, leggera e piena di bolle

Ecco la ricetta per una pizza ad alta lievitazione, soffice, leggera e piena di bolle! 🍕✨

Ingredienti (per 2 teglie grandi o 4 pizze tonde)

500 g di farina tipo 0 o 00 (meglio se con W 280-320)

350 ml di acqua fredda

2 g di lievito di birra fresco (o 1 g secco)

10 g di sale

15 ml di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

1️⃣ Sciogli il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito nell’acqua fredda.

2️⃣ Impasta: Aggiungi la farina poco alla volta e inizia a impastare. Quando l’impasto prende forma, unisci il sale e l’olio. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3️⃣ Prima lievitazione: Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

4️⃣ Pieghe di rinforzo: Fai un giro di pieghe (allunga e ripiega l’impasto su se stesso) ogni 30 minuti per 2 volte.

5️⃣ Lievitazione lenta: Metti l’impasto in frigo per 12-24 ore.

6️⃣ Staglio e seconda lievitazione: Togli dal frigo, dividi in panetti e lascia lievitare altre 3-4 ore a temperatura ambiente.

7️⃣ Stendi e condisci: Allarga l’impasto con le mani su una teglia ben oliata e aggiungi il condimento preferito.

8️⃣ Cottura: Cuoci in forno statico a 250°C per 7-10 minuti su pietra refrattaria o 15 minuti in teglia.

🔥 Risultato: una pizza soffice, alveolata e super digeribile!