Porzioni: 8-10 cannoli 🥟
Tempo di preparazione: 40 minuti ⏱️
Tempo di riposo: 1 ora ⏳
Tempo di cottura: 10 minuti 🔥
Tempo totale: 1 ora e 50 minuti ⏲️
📝 Ingredienti:
Per i gusci:
250 g di farina 00 🌾
30 g di zucchero semolato 🧂
30 g di strutto (o burro) 🧈
1 uovo 🥚
50 ml di Marsala o vino bianco 🍷
Un pizzico di sale 🧂
Olio di semi per friggere 🛢️
Per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora ben scolata 🧀
150 g di zucchero a velo 🍚
80 g di gocce di cioccolato fondente 🍫
Scorza grattugiata di arancia o limone (facoltativa) 🍋🍊
Frutta candita (ciliegie, scorza d’arancia) per decorare 🍒🍊
Zucchero a velo, per spolverare 🍚
👩🍳 Istruzioni:
Prepara l’impasto dei gusci:
In una ciotola, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi lo strutto e lavora con le dita. Incorpora l’uovo e il Marsala fino a ottenere un impasto liscio. Copri con pellicola e lascia riposare per 1 ora. ⏳
Prepara il ripieno:
Setaccia la ricotta e amalgamala con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato e, se vuoi, la scorza grattugiata di agrumi. Conserva in frigorifero fino all’uso. ❄️
Forma e friggi i cannoli:
Stendi l’impasto sottilmente e ritaglia dei dischi o ovali. Avvolgili sugli appositi cilindri metallici e sigilla i bordi con un po' d’acqua. Friggi in olio caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente e lascia raffreddare. 🔥🥟
Riempi e decora:
Riempi i gusci freddi con la crema di ricotta usando una sac-à-poche. Decora le estremità con frutta candita e spolvera con zucchero a velo. 🍒🍊🍚
💡 Suggerimenti:
Gusci più friabili: Aggiungi un pizzico di cacao all’impasto per un gusto più intenso.
Ricotta perfetta: Lascia la ricotta a scolare per tutta la notte per evitare che la crema sia troppo liquida. 🧀
Servizio: Riempi i cannoli solo prima di servirli per mantenere la croccantezza dei gusci.
Un dolce iconico della tradizione siciliana, goloso e irresistibile! 🇮🇹🍫🍊
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