Torta Napoletana Fatta in Casa

🍫 Torta Napoletana Fatta in Casa

Un dolce classico e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori ricchi del cioccolato. Questa torta si compone di tre strati soffici e morbidi, alternati con ganache cremosa al cioccolato fondente e completata da una decorazione di glassa e vermicelli al cioccolato. Prepararla richiede attenzione, ma il risultato sarà spettacolare e degno di una pasticceria napoletana!

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🛒 Ingredienti

Per la base:

4 uova grandi

200 g di burro fuso

250 g di farina 00

1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci

200 g di zucchero a velo

15 g di cacao amaro in polvere

Per la ganache al cioccolato:

150 g di cioccolato fondente 60% da forno

100 ml di panna liquida intera

Per la glassa:

120 g di zucchero a velo

Pochissima acqua

Vermicelli al cioccolato per decorare

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Preparare l’impasto della torta

1. In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero a velo, montando il composto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Incorporate il burro fuso lentamente, continuando a mescolare delicatamente per amalgamare bene senza smontare il composto.

3. Setacciate insieme farina e lievito e uniteli gradualmente al composto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza dell’impasto.

2. Separare e aromatizzare

1. Prelevate 1/3 dell’impasto e trasferitelo in un’altra ciotola.

2. Aggiungete il cacao amaro in polvere e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme e privo di grumi.

3. Otterrete così tre preparazioni: due chiare e una al cioccolato.

3. Cuocere le basi

1. Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statico).

2. Versate ogni impasto in stampi della stessa dimensione, precedentemente imburrati o foderati con carta forno.

3. Cuocete per circa 15 minuti, controllando con uno stecchino: deve uscire asciutto.

4. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.

4. Preparare la ganache

1. In un pentolino, scaldate la panna liquida fino a leggero bollore.

2. Aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e mescolate fino a ottenere una crema liscia e brillante. Lasciate intiepidire leggermente.

5. Comporre la torta

1. Posizionate sul piatto da portata la prima fetta di torta chiara.

2. Spalmate uno strato generoso di ganache al cioccolato.

3. Sovrapponete la fetta di torta al cacao, poi di nuovo uno strato di ganache.

4. Terminate con l’ultima fetta chiara.

5. Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 15 minuti per far compattare la ganache.

6. Preparare la glassa

1. In una ciotolina, mescolate lentamente zucchero a velo e pochissima acqua, goccia a goccia, fino a ottenere una consistenza densa ma fluida.

2. Versate la glassa sulla superficie della torta, livellando delicatamente con una spatola.

3. Decorate con vermicelli al cioccolato a piacere.

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💡 Consigli e varianti

Potete arricchire la ganache con un cucchiaino di caffè solubile per un aroma più intenso.

Per una versione più golosa, aggiungete nocciole tostate tritate tra uno strato e l’altro.

La torta si conserva bene in frigorifero fino a 3-4 giorni, coperta con pellicola alimentare.

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🍽️ Risultato finale

Una torta elegante e irresistibile: morbida, soffice e cremosa, perfetta per compleanni, feste o per un fine pasto speciale. Ogni fetta sprigiona il sapore intenso del cioccolato e la delicatezza della ganache, regalando un’esperienza da vera pasticceria napoletana fatta in casa.