Padelle di filetto con salsa di senape e formaggio cremoso

🥩 Padelle di filetto con salsa di senape e formaggio cremoso

Un secondo piatto raffinato e gustoso, perfetto per stupire amici e parenti. Il filetto di maiale resta tenero e succoso, mentre la salsa cremosa alla senape e formaggio aggiunge un tocco irresistibile. I piselli e i funghi completano il piatto con freschezza e colore.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

850 g di filetti di maiale

250 g di funghi freschi, puliti e affettati

150 g di piselli (freschi o surgelati)

80 g di burro

40 g di farina

3 cucchiaini di senape

200 g di formaggio a doppia crema (tipo Philadelphia, Galbani o simili)

1 cucchiaio di dragoncello fresco (facoltativo)

220 ml di acqua

Sale, pepe e noce moscata q.b.

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Preparare il filetto

1. Elimina eventuali pellicine bianche dai filetti di maiale.

2. Taglia il filetto in 5-6 fette spesse e appiattiscile leggermente con il dorso di un cucchiaio o un batticarne, senza sfibrare la carne.

3. In una ciotola, mescola farina, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Passa le fette di carne nella farina aromatizzata, scuotendo l’eccesso in modo che la panatura aderisca senza penetrare nel grasso.

2. Rosolare il filetto

1. In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio-alto.

2. Friggi le fette di carne 3-4 minuti per lato a fuoco alto per sigillarle e mantenere i succhi all’interno.

3. Riduci leggermente il fuoco e continua la cottura per altri 1-2 minuti per lato, fino a doratura uniforme.

4. Trasferisci la carne in un piatto e coprila con un foglio di alluminio per mantenerla calda.

3. Preparare le verdure e la salsa

1. Nella stessa padella, fai rosolare piselli e funghi nel burro rimasto, mescolando delicatamente.

2. Aggiungi 3 cucchiaini di senape al fondo della padella e mescola bene, amalgamando i sapori.

3. Versa l’acqua e poi aggiungi il formaggio a doppia crema, mescolando costantemente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

4. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungi eventualmente il dragoncello tritato e i funghi rosolati, mescolando bene.

4. Comporre il piatto

1. Versa metà della salsa sul piatto da portata.

2. Adagia le fette di filetto sopra la salsa.

3. Completa con la restante salsa, distribuendola uniformemente sulla carne.

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💡 Consigli e varianti

Per una versione più leggera, puoi sostituire il burro con olio extravergine d’oliva.

Aggiungi un tocco di colore con qualche pisello o carota baby al vapore come contorno.

Servi il piatto con patate al forno, purè di patate o riso pilaf: la salsa cremosa si abbina perfettamente.

Se ami i sapori più intensi, puoi arricchire la salsa con un goccio di vino bianco secco durante la rosolatura dei funghi.

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🍽️ Risultato finale

Un piatto elegante e gustoso, con carne morbida e succosa e una salsa cremosa che avvolge ogni boccone. Perfetto per cene speciali, pranzi domenicali o occasioni in cui vuoi stupire senza troppe difficoltà.

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