🍫 Torta mousse al cioccolato: il dessert cremoso che conquista tutti
La torta mousse al cioccolato è uno di quei dolci che non hanno bisogno di troppe presentazioni: cremosa, vellutata, avvolgente e con un’intensità di sapore che mette d’accordo proprio tutti. È perfetta come dessert di fine pasto in una cena speciale, ma anche come coccola golosa da preparare in anticipo per sorprendere famiglia e amici.
La sua particolarità sta nella struttura a tre strati: una base soffice di biscotto al cacao, una mousse leggera e ariosa al cioccolato, e una copertura lucida di ganache fondente che regala eleganza e intensità.
Un dolce da pasticceria… ma fatto in casa, con pochi ingredienti e un po’ di pazienza.
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🛒 Ingredienti
Per il biscotto al cacao
1 uovo
30 g di zucchero
15 g di farina di mandorle
24 g di farina 00
10 g di cacao amaro in polvere
2 g di lievito per dolci
24 g di caffè con latte (o latte aromatizzato al caffè)
28 g di olio di semi
Per la mousse al cioccolato
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero di canna
120 g di cioccolato al latte
5 g di fogli di gelatina
25 g di acqua fredda
120 g di caffè con latte
200 g di panna fresca liquida
10 g di zucchero semolato
Per la ganache al cioccolato
90 g di panna fresca
50 g di cioccolato fondente
5 g di burro
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👩🍳 Preparazione passo passo
1. La base al cacao
Iniziamo dalla base. In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero e montate con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate a filo l’olio di semi e il latte al caffè, continuando a mescolare.
A parte, setacciate la farina, la farina di mandorle, il cacao amaro e il lievito, poi uniteli gradualmente al composto liquido. Amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto in una tortiera (preferibilmente a cerniera, 20 cm di diametro) rivestita di carta forno e cuocete a 170°C per circa 20 minuti. Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente.
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2. La mousse cremosa al cioccolato
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo, lavorate i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete il latte al caffè e cuocete a bagnomaria o a fuoco dolce, mescolando finché non si addensa leggermente.
Togliete dal fuoco e unite il cioccolato al latte tritato, mescolando fino a farlo sciogliere completamente. Strizzate la gelatina e incorporatela alla crema ancora calda. Fate raffreddare qualche minuto in frigo.
Nel frattempo montate la panna con 10 g di zucchero fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo ferma). Unite delicatamente la panna montata al composto di cioccolato con movimenti dal basso verso l’alto.
Otterrete una mousse liscia e ariosa, da versare direttamente sulla base di biscotto. Livellate bene e riponete in freezer per almeno 3 ore.
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3. La ganache lucida e golosa
In un pentolino scaldate la panna fresca senza portarla a ebollizione. Aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere una crema vellutata. Incorporate il burro per renderla ancora più lucida.
Lasciate intiepidire leggermente e versate la ganache sopra la mousse ormai solida, distribuendola in modo uniforme. Rimettete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
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✨ Consigli per una torta perfetta
Variante più intensa: sostituite il cioccolato al latte con cioccolato fondente al 70% per un gusto deciso.
Decorazione: potete guarnirla con scaglie di cioccolato, granella di nocciole o lamponi freschi per un contrasto fresco e colorato.
Conservazione: si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni.
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🎂 Un dolce da ricordare
La torta mousse al cioccolato è un dessert che unisce leggerezza e golosità. Ogni cucchiaiata è un viaggio: la base soffice, la mousse cremosa e la copertura fondente creano un equilibrio perfetto che conquisterà chiunque la assaggi.
Un dolce che sembra uscito da una pasticceria di alto livello, ma che puoi realizzare tranquillamente a casa tua. 🍫✨
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