Torta Foresta Nera

🍒🍫 Torta Foresta Nera

Ingredienti per il pan di Spagna:

6 uova

180 g di zucchero

120 g di farina 00

40 g di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Ingredienti per farcitura e decorazione:

500 ml di panna fresca da montare

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

300 g di ciliegie sciroppate o fresche (meglio se leggermente acidule)

100 ml dello sciroppo delle ciliegie o liquore Kirsch

Scaglie di cioccolato per decorare

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Preparazione del pan di Spagna:

1. Montare uova e zucchero

Sbattere le uova con lo zucchero fino a triplicare il volume e ottenere un composto spumoso.

2. Incorporare gli ingredienti secchi

Setacciare farina, cacao, lievito e sale.

Aggiungere poco per volta al composto di uova, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

3. Cottura

Versare in uno stampo imburrato e infarinato (22-24 cm).

Cuocere a 180 °C per 30-35 minuti.

Far raffreddare e tagliare in 3 dischi.

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Preparazione della farcitura:

1. Montare la panna

Montare la panna fredda con zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una chantilly ferma.

2. Preparare le ciliegie

Scolare le ciliegie e conservare lo sciroppo (oppure usare il liquore Kirsch).

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Assemblaggio della torta:

1. Primo disco

Posizionare un disco di pan di Spagna e spennellarlo con sciroppo o liquore.

Coprire con uno strato di chantilly e distribuire le ciliegie.

2. Secondo disco

Ripetere lo stesso procedimento: pan di Spagna + sciroppo + chantilly + ciliegie.

3. Terzo disco

Posizionare l’ultimo disco e ricoprire tutta la torta con la chantilly.

4. Decorazione

Guarnire con scaglie di cioccolato sui bordi e sulla superficie.

Aggiungere alcune ciliegie sopra per il tocco classico.

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👉 Consiglio: Preparandola il giorno prima, il pan di Spagna assorbirà megli

o lo sciroppo e risulterà ancora più gustosa.

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