Torta di Nocciole

Torta di Nocciole: il dolce cremoso e goloso che conquista al primo morso

La torta di nocciole è uno di quei dolci che profumano di autunno, di casa e di tradizione. La sua consistenza soffice e spugnosa incontra la cremosità della farcia al mascarpone e pasta di nocciole, dando vita a un dessert irresistibile, perfetto sia per una domenica in famiglia che per le occasioni speciali.

Immagina un pan di Spagna al cacao leggero e profumato, arricchito da una crema vellutata alle nocciole, e decorato con una glassa lucida e nocciole croccanti. Un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza, tra dolcezza e note tostate.

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Ingredienti

Per il Pan di Spagna al cacao:

3 uova

90 g di zucchero

75 g di farina “00”

15 g di cacao amaro in polvere

22 g di olio di semi

37 g di latte

Per la crema di nocciole:

120 g di pasta di nocciole

250 g di mascarpone

30 g di latte condensato

250 g di panna fresca

50 g di zucchero

1 pizzico di sale

Per la decorazione:

Glassa avanzata (al cioccolato o neutra)

Fiori di nocciole (o granella di nocciole tostate)

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Preparazione

1. Pan di Spagna al cacao

1. Separate i tuorli dagli albumi.

2. Montate gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero.

3. Aggiungete i tuorli delicatamente, poi incorporate la farina e il cacao setacciati.

4. In una ciotolina mescolate il latte con l’olio e una cucchiaiata di impasto, quindi unite il tutto alla massa principale.

5. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno statico a 160°C per circa 45 minuti.

2. Crema alle nocciole

1. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero, il sale, il latte condensato e la pasta di nocciole.

2. Aggiungete la panna fresca montata e incorporate delicatamente fino a ottenere una crema liscia e soffice.

3. Assemblaggio

1. Tagliate il pan di Spagna in due o tre strati (a seconda dell’altezza).

2. Farcite ogni strato con la crema di nocciole, lasciandone un po’ da parte per la copertura.

3. Ricoprite l’intera torta con la crema rimanente.

4. Decorazione

Rifinite con glassa al cioccolato lucida o con quella avanzata.

Aggiungete nocciole intere, granella o fiori decorativi per un tocco elegante.

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Consigli utili

✨ Per un gusto più deciso, potete aggiungere all’impasto del Pan di Spagna anche della farina di nocciole.

✨ Se volete rendere la torta ancora più golosa, bagnate i dischi di Pan di Spagna con un mix di latte e caffè o con una bagna al liquore.

✨ Conservate la torta in frigorifero: sarà ancora più buona dopo qualche ora di riposo.

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Questa Torta di Nocciole cremosa e profumata diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia, perché mette d’accordo tutti: chi ama i dolci soffici e chi non sa resistere alla cremosità del mascarpone e al gusto intenso delle nocciole. 🥰🍫🌰