🍏 Torta di Mele Italiana: il dolce di casa che profuma di tradizione
Introduzione
Ci sono profumi che riportano subito all’infanzia: il pane appena sfornato, il caffè la mattina… e la torta di mele che cuoce lentamente in forno. In Italia è una delle ricette più amate e preparate, perché unisce semplicità, gusto e tanta tradizione. Ogni famiglia ha la sua versione: c’è chi la arricchisce con yogurt, chi con cannella, chi con pinoli. Io ve ne propongo una che preparo almeno tre volte a settimana, perché è veloce, genuina e conquista sempre tutti.
Questa torta è perfetta in ogni momento della giornata: a colazione con una tazza di latte, a merenda con un tè caldo, oppure come dessert a fine pasto accompagnata da un ciuffo di panna montata.
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🛒 Ingredienti
150 g di burro morbido 🧈
3 uova 🥚
120 g di zucchero semolato 🍬
350 g di farina 00 🌾
200 ml di acqua 💧
1 cucchiaio di latte 🥛
1 bustina di lievito in polvere per dolci 🧂
Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
800 g di mele (circa 4-5 mele medie) 🍏
Zucchero a velo q.b. per spolverare ❄️
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👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto base
In una ciotola capiente lavora con le fruste il burro morbido, le uova e lo zucchero. Monta bene fino a ottenere una crema soffice e chiara: è il segreto per una torta morbida e ariosa.
2. Incorpora gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito. Versa poi il latte e l’acqua, alternandoli, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. Profuma con il limone
Grattugia finemente la scorza di un limone non trattato e uniscila all’impasto. Questo piccolo dettaglio regala freschezza e rende la torta irresistibile.
4. Prepara le mele
Sbuccia due mele, tagliale a quarti e poi a fettine sottili. Aggiungile direttamente all’impasto e mescola delicatamente: in cottura diventeranno cremose e umide, dando alla torta la sua tipica consistenza “morbidosa”.
5. Inforna
Imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro (oppure rivestila con carta forno). Versa l’impasto, livellalo con una spatola e decora la superficie con fettine delle mele rimaste, disposte a raggiera. Questo non solo renderà la torta più scenografica, ma permetterà alle mele di caramellarsi leggermente in forno.
6. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 185 °C per 40-50 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino. Se esce asciutto, la torta è pronta.
7. Il tocco finale
Lasciala raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo.
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🍽️ Come servirla
A colazione: con un cappuccino o un caffè lungo, per iniziare la giornata con energia e dolcezza.
A merenda: con una tazza di tè caldo o una tisana rilassante.
Come dessert: servila tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o alla cannella: un abbinamento perfetto!
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🔄 Varianti golose
Con cannella: aggiungi un cucchiaino alla farina per un profumo speziato.
Con yogurt: sostituisci parte dell’acqua con 100 g di yogurt bianco per una torta ancora più morbida.
Con frutta secca: arricchisci l’impasto con uvetta, pinoli o noci.
Versione rustica: usa zucchero di canna e farine integrali per un gusto più deciso.
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💡 Consigli utili
Usa mele a polpa compatta (Golden, Renette o Fuji) che non si sfaldano troppo in cottura.
Se vuoi una torta più umida, aggiungi qualche cucchiaio di marmellata di albicocche sopra le mele prima di infornare.
Conserva la torta sotto una campana di vetro: resta soffice per 3-4 giorni.
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🌟 Conclusione
La Torta di mele italiana è molto più di un semplice dolce: è un abbraccio di famiglia, un ricordo d’infanzia e una coccola che profuma di casa. Ogni fetta è un invito a fermarsi un attimo, respirare e godersi la semplicità. Preparala anche tu, e vedrai che diventerà presto un appuntamento fisso nella tua cucina.
Buon appetito e… fammi sapere nei commenti se anche tu la prepari così spesso come me! 💛🍏
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