Spezzatino di manzo con Guinness

Spezzatino di manzo con Guinness: un piatto ricco e confortante 🍲

Se c’è un piatto che sa di casa, di cene in famiglia e di profumi che avvolgono la cucina, è senza dubbio lo spezzatino di manzo. Questa versione arricchita con Guinness è perfetta per chi ama i sapori intensi e le consistenze morbide, dove ogni morso sprigiona un gusto profondo e appagante. È un piatto che richiede un po’ di tempo, ma la pazienza sarà ripagata con una cena che farà felici tutti.

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Ingredienti (per 4-6 persone)

900 g di manzo a pezzetti

2 cucchiai di olio vegetale

2 cipolle medie tritate

4 spicchi d’aglio tritati

4 carote affettate

4 patate a cubetti

2 cucchiai di farina

4 tazze di brodo di manzo

1 tazza di Guinness stout (facoltativa, ma consigliata per un sapore unico)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

2 foglie di alloro

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato per guarnire

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Preparazione passo passo

1. Rosolare la carne

In una pentola capiente, scaldate l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di manzo e fateli dorare su tutti i lati, così da sigillare i succhi all’interno e ottenere un sapore più intenso. Una volta ben rosolata, togliete la carne e mettetela da parte.

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2. Soffritto aromatico

Nella stessa pentola, senza pulirla, aggiungete le cipolle tritate e l’aglio. Fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano morbide e traslucide e l’aglio sprigiona tutto il suo aroma. Questo soffritto sarà la base del nostro spezzatino, capace di dare profondità e dolcezza naturale al piatto.

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3. Preparare il fondo

Rimettete la carne nella pentola e spolverate con i due cucchiai di farina. Mescolate bene, in modo che la farina si distribuisca uniformemente e inizi a creare una leggera doratura. Questo passaggio aiuterà a legare il brodo e rendere la salsa più densa e vellutata.

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4. Aggiungere liquidi e aromi

Versate il brodo di manzo, la Guinness (se la usate), il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire. Aggiungete anche le foglie di alloro. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire lentamente per 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto. La cottura lenta permetterà alla carne di diventare tenerissima e alla salsa di arricchirsi di sapore.

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5. Unire le verdure

Trascorso il tempo, aggiungete le carote affettate e le patate a cubetti. Continuate la cottura per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e la carne perfettamente morbida.

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6. Regolare il condimento

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Rimuovete le foglie di alloro e mescolate bene per amalgamare i sapori.

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7. Servire e decorare

Servite lo spezzatino caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Potete accompagnarlo con pane rustico, purè di patate o anche con del riso, per assaporare ogni goccia della salsa ricca e corposa.

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💡 Consiglio extra:

Per un gusto ancora più intenso, preparate lo spezzatino il giorno prima: i sapori si amalgamano ancora meglio e la carne sarà ancora più morbida. Basta riscaldarlo lentamente prima di servirlo.

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