Sauté di Tacchino alle Albicocche

🍑 Sauté di Tacchino alle Albicocche – Ricetta Agrodolce

Un secondo piatto originale e saporito, perfetto per chi ama il contrasto tra dolce e salato. Il tacchino rimane tenero e succoso, mentre la salsa alle albicocche dona un tocco fruttato e leggermente acidulo.

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🛒 Ingredienti (per 6 porzioni)

800 g di petto di tacchino 🦃

3 cipolle medie 🧅

40 g di burro 🧈

100 ml di passata di pomodoro 🍅

1 cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di sale 🧂

2 foglie di alloro

400 g di albicocche mature o sciroppate 🍑

½ cucchiaio di farina 🌾

1 cucchiaio di aceto di vino 🍶

Pepe nero q.b. ⚫

2 rametti di aneto e prezzemolo 🌿

150 ml di vino bianco secco 🍷 (oppure brodo + 1 cucchiaio di succo di limone)

1 cucchiaino di paprika dolce 🌶

1 bastoncino di cannella 🍂

1 spicchio d’aglio 🧄

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👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Rosolare la carne

1. Taglia il tacchino a cubetti di 3 cm.

2. Trita finemente le cipolle.

3. In una padella, sciogli metà del burro e rosola i cubetti di tacchino a fuoco vivo fino a doratura.

4. Trasferisci la carne in una casseruola e tieni da parte.

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2️⃣ Preparare la base di cottura

1. Nella stessa padella, fai appassire le cipolle con il burro rimanente.

2. Aggiungi passata di pomodoro, vino, zucchero, sale, alloro, paprika e cannella.

3. Versa questo sugo sulla carne nella casseruola, copri e cuoci per 30 minuti a fuoco medio.

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3️⃣ Cuocere le albicocche

1. Taglia le albicocche a metà, elimina i noccioli.

2. Cuocile in 150 ml di acqua per 15 minuti.

3. Scola e conserva il liquido di cottura per preparare la salsa.

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4️⃣ Preparare la salsa alle albicocche

1. In un pentolino, sciogli burro e unisci la farina, mescolando bene.

2. Versa il liquido di cottura delle albicocche e l’aceto.

3. Cuoci fino a ottenere una salsa densa e vellutata.

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5️⃣ Assemblaggio finale

1. Aggiungi alla carne la salsa, le albicocche e lo spicchio d’aglio schiacciato.

2. Aggiusta di sale e pepe.

3. Cuoci coperto per altri 10 minuti a fuoco basso.

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6️⃣ Servizio

Spolvera con aneto e prezzemolo tritati.

Servi caldo, accompagnato da riso bianco o couscous.

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💡 Consigli utili

Per un gusto più delicato, sostituisci il vino con brodo e succo di limone.

Se preferisci un sapore più neutro, puoi omettere il bastoncino di cannella.

Le albicocche sciroppate possono sostituire quelle fresche se non disponibili.

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