Pasticceria con Mele e Crema Pasticcera

Pasticceria con Mele e Crema Pasticcera: la delizia profumata che conquista al primo morso 🍏✨

Se ami i dolci con la frutta e non sai resistere al profumo delle mele appena sfornate, questa ricetta fa proprio al caso tuo. Le pasticcerie con mele e crema pasticcera sono piccoli scrigni golosi di pasta sfoglia, che racchiudono un cuore morbido di crema vellutata e vengono impreziositi da sottili fettine di mela caramellata durante la cottura.

Un dolce semplice ma elegante, perfetto per ogni occasione: dalla colazione della domenica a una merenda speciale con gli amici, fino ad arrivare a un dessert scenografico per stupire a cena. Prepararle in casa è più facile di quanto sembri: bastano pochi ingredienti e un po’ di fantasia per portare in tavola un risultato da vera pasticceria.

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta (meglio rettangolare)

3 mele medie (meglio se Golden o Renette, succose e profumate)

520 ml di latte intero (circa 2 tazze)

140 g di zucchero (circa ⅔ di tazza)

3 tuorli d’uovo freschi

80 g di farina 00 (½ tazza)

½ cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)

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Preparazione passo dopo passo

1. Prepara la crema pasticcera

In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la vaniglia e la farina setacciata, mescolando bene per evitare grumi.

Nel frattempo scalda il latte in un pentolino: quando sarà caldo ma non bollente, versalo lentamente nel composto di uova mescolando con una frusta. Riporta tutto sul fuoco e lascia addensare a fiamma medio-bassa per 5-7 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.

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2. Prepara le mele

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Più sottili saranno, più diventeranno morbide e caramellate in cottura. Se vuoi, puoi spruzzarle con qualche goccia di limone per non farle annerire.

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3. Taglia la pasta sfoglia

Srotola la pasta sfoglia sul piano di lavoro e ritagliala in quadrati o rettangoli, a seconda della forma che preferisci. Puoi anche ritagliare dei bordini con un coltello affilato o uno stampino, per creare un effetto più scenografico.

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4. Assemblaggio

Disponi un cucchiaio di crema pasticcera al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia, spalmandola leggermente. Adagia sopra alcune fettine di mela in modo ordinato, creando magari un ventaglio o un fiore per un tocco più elegante.

Se vuoi renderle ancora più golose, puoi spolverare un pizzico di zucchero di canna o cannella in polvere sopra le mele prima della cottura.

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5. Cottura

Trasferisci le sfogliatine su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, o finché la pasta sfoglia sarà ben dorata e croccante e le mele leggermente caramellate.

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6. Servizio

Sforna le pasticcerie e lasciale intiepidire. Prima di servire puoi spolverarle con zucchero a velo o lucidarle con un velo di marmellata di albicocche sciolta, per un effetto ancora più da vetrina di pasticceria.

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Consigli golosi 😍

Frutta alternativa: puoi sostituire le mele con pere, pesche o prugne, a seconda della stagione.

Variante leggera: usa la pasta sfoglia integrale e latte scremato per una versione più light.

Versione extra golosa: aggiungi una manciata di gocce di cioccolato nella crema pasticcera prima di farcire.

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Conservazione

Queste delizie sono più buone appena sfornate, quando la pasta sfoglia è fragrante. Tuttavia, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigo per massimo 2 giorni e scaldarle qualche minuto in forno prima di servirle.

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Un morso di queste sfogliatine di mele e crema pasticcera ti porterà direttamente in una pasticceria francese… ma con la soddisfazione di averle preparate tu, con le tue mani! 🥰

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