Pasta Sfoglia Salata con Carne Macinata e Formaggio

Pasta Sfoglia Salata con Carne Macinata e Formaggio 🥩🧀

Se c’è una ricetta che riesce sempre a mettere d’accordo tutti, è questa: un guscio croccante e dorato di pasta sfoglia, ripieno di carne succosa e formaggio filante. È perfetta per una cena veloce, un pranzo in compagnia o addirittura per un aperitivo casalingo un po’ speciale.

La cosa bella di questa preparazione è che non serve essere chef: con pochi ingredienti e qualche accorgimento otterrai un piatto che sembra uscito da una pasticceria salata.

---

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (o più, se vuoi farne diverse)

Burro q.b. (per ungere la teglia)

1 cipolla piccola (tritata finemente)

500 g di carne macinata (manzo o mista, a piacere)

100 g di formaggio grattugiato o a cubetti (mozzarella, emmental o mix filante)

1 cucchiaino di basilico essiccato

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativo, per dare più profondità)

Sale e pepe q.b.

1 uovo (per spennellare la superficie)

---

Preparazione del ripieno

1. Soffritto aromatico

In una padella antiaderente fai sciogliere un pezzettino di burro (oppure un filo d’olio d’oliva). Aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire dolcemente a fuoco medio, fino a quando diventa morbida e trasparente.

2. Cottura della carne

Unisci la carne macinata e lasciala rosolare bene, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Lasciala cuocere fino a quando assume un bel colore dorato e l’acqua rilasciata si è asciugata.

3. Spezie e sapore

Aggiungi il basilico essiccato, la paprika, un pizzico di sale e pepe. Se vuoi un gusto più ricco, versa anche un cucchiaio di salsa di soia: darà un tocco umami davvero speciale. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.

4. Unire il formaggio

Spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto per qualche minuto. A questo punto incorpora il formaggio grattugiato (o a pezzetti): si scioglierà leggermente con il calore della carne, creando un ripieno cremoso e irresistibile.

---

Assemblaggio della pasta sfoglia

1. Preriscalda il forno a 180°C (statico).

2. Ungi leggermente una teglia con un po’ di burro o rivestila con carta forno.

3. Srotola la pasta sfoglia e adagiala sulla teglia.

4. Distribuisci il ripieno in modo uniforme al centro, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.

5. Piega i bordi verso l’interno, creando una sorta di cornice che impedirà al ripieno di fuoriuscire.

6. Sbatti un uovo e spennella la superficie e i bordi della pasta: in cottura diventeranno dorati e lucidi.

---

Cottura

Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante. La magia accade proprio in forno: la sfoglia si gonfia, il formaggio si scioglie e l’aroma della carne speziata riempie la cucina.

---

Servizio e varianti

Appena sfornata, lascia intiepidire per qualche minuto, poi taglia a fette o a quadrotti. È deliziosa sia calda che tiepida, perfetta come secondo piatto accompagnato da un’insalata fresca, oppure come stuzzichino salato per un buffet.

👉 Vuoi renderla più ricca? Aggiungi al ripieno dei cubetti di pancetta croccante o qualche verdura saltata in padella (spinaci, zucchine o peperoni).

👉 Preferisci una versione più delicata? Sostituisci parte della carne con ricotta o verdure.

---

Questa pasta sfoglia salata ripiena di carne e formaggio è una di quelle ricette furbe: pochi ingredienti, poco tempo, risultato da applausi.