Pasta Frolla Ovis Mollis

Pasta Frolla “Ovis Mollis” – Biscotti Morbidi e Golosissimi

Se stai cercando la ricetta perfetta per biscotti friabili, profumati e incredibilmente golosi, la pasta frolla Ovis Mollis è quello che fa per te. Questa versione speciale, arricchita con tuorli sodi, burro e scorza di limone, ti regalerà biscotti dal cuore morbido e dal sapore delicato, perfetti per ogni occasione: colazione, merenda o regalo homemade.

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Ingredienti

150 g di farina 00

100 g di fecola di patate

150 g di burro freddo

85 g di zucchero a velo

3 tuorli sodi

Scorza grattugiata di 1 limone bio

1 pizzico di sale

Nutella, marmellata o crema spalmabile per farcire (facoltativo)

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Preparazione passo passo

Step 1 – Cuocere i tuorli 🥚

Iniziamo dalla base speciale di questa frolla: i tuorli sodi.

Metti le uova in un pentolino con acqua fredda e porta a bollore.

Dal momento del bollore, cuoci per 7 minuti esatti.

Scolale, lasciale raffreddare leggermente e sgusciale.

Schiaccia i tuorli con una forchetta o passali al setaccio fino a ottenere una poltiglia liscia.

Se risultano troppo secchi, aggiungi 1 cucchiaio di acqua calda per ammorbidire l’impasto.

Step 2 – Preparare gli ingredienti secchi 🥣

In una ciotola capiente unisci la farina 00, la fecola di patate, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.

Mescola bene per uniformare la miscela e assicurarti che lo zucchero sia distribuito in modo omogeneo.

Step 3 – Incorporare il burro e i tuorli 🍋

Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora rapidamente l’impasto con le mani o con una spatola, fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci i tuorli sodi e la scorza di limone grattugiata, continuando a lavorare delicatamente fino a formare un panetto liscio e compatto.

Step 4 – Riposo in frigorifero ❄️

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.

Per un risultato ancora migliore, puoi lasciarlo tutta la notte: il riposo renderà i biscotti ancora più friabili e profumati.

Step 5 – Formare i biscotti 🍪

Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia i biscotti con formine a tuo piacimento.

Disponili su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un piccolo spazio tra l’uno e l’altro.

Step 6 – Cottura 🔥

Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica.

Cuoci i biscotti per circa 12 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati ai bordi.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di manipolarli.

Step 7 – Farcire e rendere golosi 🍫🍯

Una volta freddi, puoi farcire i biscotti con Nutella, marmellata o altra crema spalmabile.

Per un tocco speciale: rendili semibombati creando un piccolo incavo al centro con il manico di un cucchiaio.

Questo piccolo trucchetto ti permetterà di riempire i biscotti dopo la cottura senza che la crema fuoriesca.

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Consigli extra

Se vuoi biscotti più croccanti, puoi sostituire metà del burro con burro chiarificato.

Aggiungi un pizzico di vaniglia o un po’ di cannella nell’impasto per un aroma speciale.

Questi biscotti si conservano in barattolo ermetico per 5-6 giorni, mantenendo tutta la loro fragranza.

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✨ Con la pasta frolla Ovis Mollis ogni biscotto diventa un piccolo capolavoro: friabile, profumato e goloso. Perfetti da regalare o da gustare insieme a una tazza di tè o caffè, conquisteranno tutti al primo morso!