ORECCHIETTE BROCCOLI E SALSICCIA

ORECCHIETTE BROCCOLI E SALSICCIA (2 persone)

🛒 Ingredienti

👉 200 g orecchiette (fresche o secche)

👉 200 g broccoli (solo cime)

👉 190 g salsiccia (al naturale)

👉 50 ml vino bianco secco

👉 1 spicchio d’aglio

👉 1 rametto di timo

👉 ½ rametto di rosmarino (o pizzico tritato)

👉 Olio extravergine d’oliva q.b.

👉 Peperoncino in polvere q.b.

👉 Sale fino q.b.

👉 Pepe nero q.b. (facoltativo)

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Porta a bollore acqua ben salata, separa le cime dei broccoli e lessale 5–6 minuti, poi scola e tieni da parte.

2️⃣ Trita timo e rosmarino; incidi la salsiccia, togli il budello e sgrana la carne.

3️⃣ In padella scalda olio con l’aglio schiacciato; unisci salsiccia ed erbe, rosola a fiamma medio-alta, sfuma con il vino e lascia evaporare; elimina l’aglio.

4️⃣ Aggiungi i broccoli, mescola e insaporisci 3–4 minuti; regola di sale e metti peperoncino a piacere.

5️⃣ Cuoci le orecchiette nell’acqua riportata a bollore, scolale al dente direttamente in padella e manteca con un mestolo di acqua di cottura se serve.

6️⃣ Completa con pepe nero macinato e servi subito.