Pasta e Piselli alla Napoletana

Pasta e Piselli alla Napoletana 💗

Un piatto della tradizione partenopea semplice ma dal gusto incredibile, perfetto sia in inverno che in primavera. Una ricetta che profuma di casa e che conquista con la sua cremosità.

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)

400 g di piselli freschi o surgelati

1 cipolla bianca

40 ml di olio extravergine d’oliva

50 g di pancetta dolce (facoltativa, ma consigliata per la versione classica)

1 litro di brodo vegetale (o acqua calda)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Soffritto: Tritare finemente la cipolla e lasciarla appassire dolcemente in una casseruola con l’olio extravergine. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare fino a renderla dorata.

2. Piselli: Unire i piselli e lasciarli insaporire per qualche minuto mescolando bene.

3. Cottura: Aggiungere un mestolo di brodo caldo, coprire e lasciar cuocere i piselli per circa 10 minuti.

4. Pasta: Versare la pasta direttamente nella casseruola con i piselli, aggiungendo il brodo poco per volta, come se fosse un risotto. Mescolare spesso per evitare che si attacchi.

5. Mantecatura: Quando la pasta è al dente e avvolta da una cremina naturale data dall’amido, regolare di sale e pepe.

6. Servizio: Spegnere il fuoco e mantecare con una generosa spolverata di parmigiano.

👉 Servire subito, calda e cremosa, con un filo d’olio a crudo e, se gradito, ancora parmigiano.

Un piatto umile ma spettacolare, che porta la cucina napoletana sulla tavola con tutto il suo calore e la sua semplicità! 🌿✨