Le Cotolette di Zucchine che Fanno Impazzire Tutti

Le Cotolette di Zucchine che Fanno Impazzire Tutti!

Croccanti fuori, morbide e filanti dentro… impossibile resistere! Una ricetta veloce, semplice e irresistibile: a tavola spariranno in meno di 5 minuti!

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Ingredienti (per 4 persone)

2 zucchine grandi e sode

150 g di scamorza (o mozzarella ben asciutta)

100 g di prosciutto cotto a fette (facoltativo, per versione più ricca)

2 uova fresche

100 g di pangrattato

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Farina 00 q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Olio di semi di arachide (per friggere) oppure un filo di olio extravergine (per la versione al forno)

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Preparazione passo-passo

1. Preparare le zucchine

Lava bene le zucchine e tagliale a rondelle sottili di circa 5 mm. Devono avere tutte la stessa grandezza per formare delle “coppie perfette”.

2. Creare i sandwich

Prendi una fetta di zucchina, aggiungi al centro un pezzetto di scamorza (oppure mozzarella asciutta, così non rilascia troppa acqua).

Se vuoi renderle ancora più golose, aggiungi anche una fettina di prosciutto cotto.

Chiudi con un’altra rondella di zucchina: hai formato una piccola “cotolettona” ripiena.

3. La panatura perfetta

Passa ogni sandwich di zucchine prima nella farina.

Poi immergilo nell’uovo sbattuto con sale e pepe.

Infine nel mix di pangrattato e Parmigiano: così diventeranno croccantissime e saporite.

👉 Per una panatura più spessa puoi ripetere il passaggio uovo + pangrattato due volte.

4. La cottura

Frittura classica: scalda abbondante olio di semi e friggi le cotolette poche per volta, finché saranno dorate e croccanti.

Cottura al forno: disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

5. Servire

Servile subito, calde e filanti: il formaggio all’interno si scioglierà creando un cuore morbido che conquista al primo morso! 😍

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Consigli golosi

Puoi sostituire la scamorza con provola affumicata o fontina.

Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto.

Aggiungi al pangrattato erbe aromatiche (prezzemolo, origano, basilico) per un profumo speciale.

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🔥 Risultato? Croccanti fuori, cremose dentro e talmente buone che finiranno in un lampo!