Cheesecake al Limone Senza Crosta

🍋 Cheesecake al Limone Senza Crosta: Freschezza e Gusto in Ogni Morso

Introduzione

La cheesecake è uno dei dolci più amati al mondo, ma spesso la crosta può essere troppo pesante o complicata da preparare. Ecco perché la versione senza crosta diventa una scelta elegante, leggera e perfetta per chi ama il gusto delicato del limone.

Questa cheesecake al limone è cremosa, morbida e profumatissima: ogni fetta regala un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza agrumata. La preparazione prevede una cottura delicata e una fase di raffreddamento che permette al dolce di compattarsi senza perdere cremosità. Il risultato? Un dessert che conquista tutti e che migliora dopo una notte in frigorifero, quando i sapori si fondono perfettamente.

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🛒 Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 26 cm)

500 g di quark magro

250 g di quark

350 g di yogurt greco

200 g di zucchero

150 g di formaggio cremoso doppia panna

5 uova

160 ml di olio di semi di girasole

2 bustine di budino alla vaniglia in polvere

Scorza grattugiata di 2 limoni 🍋

2 bustine di zucchero al limone

Burro e semolino q.b. per lo stampo

(Facoltativo) scaglie di cioccolato bianco e fondente per decorare

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara le uova

Separare i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale: saranno la chiave per una cheesecake soffice e leggera.

2. Mescola gli ingredienti principali

In una ciotola capiente, mescola i tuorli con il quark, lo yogurt greco, il formaggio cremoso, lo zucchero, l’olio, le bustine di budino e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

3. Incorpora gli albumi

Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto, usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Questo passaggio darà alla cheesecake la sua tipica leggerezza.

4. Prepara lo stampo

Imburra uno stampo a cerniera e spolverizzalo con semolino. Rivesti anche il fondo con carta da forno per evitare che il dolce si attacchi.

5. Cuoci la cheesecake

Versa il composto nello stampo e inforna in forno preriscaldato a 160°C, modalità calore superiore e inferiore, per circa 50 minuti. Una volta terminata la cottura, spegni il forno, chiudi lo sportello e lascia la torta all’interno finché non si raffredda: questo passaggio evita crepe sulla superficie e mantiene la crema morbida.

6. Decorazione

Puoi guarnire la cheesecake con scaglie di cioccolato bianco e fondente o con fettine sottili di limone candito. Se preferisci, anche frutti rossi freschi creano un contrasto perfetto con il gusto agrumato.

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🍽️ Consigli e suggerimenti

Riposo in frigorifero: la cheesecake al limone è più gustosa il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano perfettamente.

Aromi extra: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di zenzero in polvere per un tocco particolare.

Varianti: puoi sostituire il quark con ricotta fresca ben scolata, oppure aggiungere frutti di bosco all’impasto per una versione più golosa e colorata.

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🌟 Conclusione

La Cheesecake al Limone Senza Crosta è un dolce perfetto per ogni occasione: elegante, leggero e profumatissimo. Con pochi ingredienti e qualche accortezza nella cottura, puoi ottenere un dessert da ristorante direttamente a casa tua. Preparala oggi e scopri quanto è piacevole tagliare una fetta cremosa, gustandola in tutta la sua freschezza agrumata.