Melanzane leggere senza frittura

Melanzane leggere senza frittura – Rotolini light da 150 kcal 🌿

Un’idea fresca e leggera perfetta per settembre: rotolini di melanzane grigliate, pronti in meno di un’ora e ideali sia per pranzo che per cena. Gustosi, facili e super leggeri!

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Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane grandi

200 g di ricotta fresca (o formaggio spalmabile light)

150 g di prosciutto cotto (o tacchino arrosto, facoltativo)

40 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio tritato finemente

Qualche foglia di basilico fresco

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

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Preparazione

1. Preparare le melanzane

Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili, per il lungo.

Grigliarle su una piastra ben calda, senza olio, finché morbide e dorate.

2. Preparare il ripieno

In una ciotola, lavorare la ricotta con parmigiano, aglio, basilico tritato, sale e pepe.

Mescolare fino a ottenere una crema morbida e saporita.

3. Comporre i rotolini

Su ogni fetta di melanzana grigliata, stendere un po’ di crema di ricotta.

Aggiungere una fettina sottile di prosciutto cotto (facoltativo).

Arrotolare delicatamente e fermare con uno stuzzicadenti.

4. Servire

Sistemare i rotolini su un piatto, irrorare con un filo d’olio EVO e guarnire con foglioline di basilico.

Ottimi sia tiepidi che freddi.

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✨ Solo 150 kcal per porzione, leggeri ma su

per gustosi! Perfetti come secondo piatto light o antipasto sfizioso.