Lasagna di melanzane senza besciamella cremosa

Lasagna di melanzane senza besciamella: cremosa, filante e perfetta anche il giorno dopo!

La mia lasagna preferita: con melanzane e ricotta al posto della besciamella, leggera ma super cremosa; è diventata il mio cavallo di battaglia!

La lasagna di melanzane è un piatto che conquista al primo sguardo e al primo assaggio: ricca, filante e profumata, ma molto più leggera della classica versione con la besciamella. È la scelta ideale quando si desidera portare in tavola qualcosa di speciale senza appesantirsi troppo. Le melanzane diventano protagoniste assolute, alternate a una crema di ricotta delicata e a una salsa di pomodoro profumata al basilico, che regala freschezza e ricorda i sapori tipici della cucina mediterranea.

Questo piatto è perfetto per la domenica in famiglia, ma anche per una cena con ospiti: bello da presentare, goloso da condividere e pratico da preparare in anticipo, visto che si può assemblare anche qualche ora prima della cottura. Ogni strato racchiude un equilibrio tra cremosità e leggerezza, rendendo la lasagna di melanzane una coccola che sa di tradizione e genuinità.

Tempi

Preparazione: 20 minuti

Riposo delle melanzane: 10 minuti

Cottura: 50 minuti (20 + 30)

Tempo totale: ~1 ora e 20 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 370 kcal a porzione (variabile in base al tipo di formaggio usato).

Ingredienti

4 sfoglie di lasagna (meglio precotte)

500 g di ricotta (anche light)

2 melanzane grandi

2 uova

300 g di salsa di pomodoro

100 g di formaggio Emmental o Leerdammer grattugiato (o galbanino light)

2 spicchi d’aglio grattugiati

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Olio extravergine di oliva q.b.

Basilico fresco q.b.

Peperoncino q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare le melanzane

Spuntatele, tagliatele a fette lunghe e sottili.

Disponetele su un tagliere, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per 10-15 minuti.

Asciugatele bene con carta da cucina.

Sistematele su una leccarda foderata di carta forno, irrorate con un filo d’olio e cuocete a 200°C per circa 20 minuti, fino a renderle morbide.

Preparare il sugo

In una ciotola versate la salsa di pomodoro.

Unite 1 spicchio d’aglio grattugiato, un filo d’olio, sale, pepe e un pizzico di peperoncino.

Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata e mescolate bene.

3. Preparare la crema di ricotta

In una ciotola capiente lavorate la ricotta con le uova, 1 spicchio d’aglio grattugiato, il Parmigiano, sale e pepe.

Amalgamate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

4. Assemblare la lasagna

In una pirofila stendete un sottile strato di crema alla ricotta.

Adagiate una sfoglia di lasagna, poi coprite con altra crema di ricotta, qualche fetta di melanzana, 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio Emmental grattugiato.

Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti.

5. Cottura

Infornate la lasagna a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando sarà dorata e filante.

Una volta cotta, lasciatela assestare per 5 minuti prima di tagliarla e servirla.

Risultato: una lasagna ricca, cremosa e profumata, con le melanzane che rendono ogni boccone leggero ma irresistibile.