Frittelle di patate ripiene

Frittelle di patate ripiene: semplici, gustose e irresistibili

Ci sono ricette che conquistano fin dal primo assaggio e che, una volta provate, diventano parte della nostra cucina quotidiana. Queste frittelle di patate sono proprio così: semplici da preparare, croccanti fuori e morbide dentro, con un ripieno saporito di carne e funghi che le rende un piatto completo e appagante.

Sono perfette per una cena in famiglia, come secondo piatto sfizioso, oppure da servire in piccole porzioni come antipasto o finger food nelle occasioni speciali. Il bello è che la ricetta è così versatile che puoi personalizzarla a tuo gusto, sostituendo o arricchendo il ripieno con ciò che più ti piace.

---

Ingredienti necessari 🥔🍄🥩

Prima di iniziare, assicurati di avere tutto pronto sul tavolo da lavoro:

1 kg di patate

1 cipolla

Olio vegetale (per soffriggere e friggere)

350 g di carne macinata (manzo, maiale o mista)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

10-12 funghi freschi (champignon o porcini, a piacere)

Noce moscata (un pizzico)

1 cucchiaio di farina

200 ml di panna (10-15% di grassi)

50 ml di acqua

1 uovo

Prezzemolo fresco tritato

Farina (2-4 cucchiai per l’impasto + extra per la panatura)

---

Procedura passo passo 👩‍🍳

1. Preparare le patate

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e mettile in una pentola con acqua fredda.

Aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore.

Cuoci fino a quando saranno morbide, poi scolale e schiacciale con uno schiacciapatate.

Lasciale raffreddare: saranno la base del nostro impasto.

---

2. Preparare il ripieno di carne

Trita finemente la cipolla.

In una padella scalda un filo d’olio vegetale e fai rosolare la cipolla per circa 2 minuti.

Aggiungi la carne macinata e mescola bene.

Condisci con sale e pepe nero.

Cuoci a fuoco basso per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un ripieno morbido e ben insaporito.

Trasferisci su un piatto e lascia raffreddare.

---

3. Preparare il ripieno ai funghi

In un’altra padella, fai soffriggere una cipolla tritata con poco olio vegetale.

Aggiungi i funghi tagliati a pezzetti e insaporisci con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata.

Lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando.

Spolvera con 1 cucchiaio di farina, poi versa la panna e l’acqua.

Porta a ebollizione e fai restringere per 3 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa e vellutata.

---

4. Preparare l’impasto delle frittelle

Prendi le patate schiacciate ormai fredde e aggiungi l’uovo, un po’ di prezzemolo tritato e 2-4 cucchiai di farina.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma non troppo appiccicoso.

Se serve, aggiungi altra farina.

---

5. Formare e friggere le frittelle

Con le mani leggermente infarinate, preleva una porzione di impasto di patate e appiattiscila sul palmo.

Aggiungi al centro un cucchiaio di ripieno di carne o di funghi.

Richiudi delicatamente formando una frittella ovale o tonda.

Passala nella farina e continua così fino a terminare l’impasto.

Scalda abbondante olio vegetale in padella e friggi le frittelle fino a doratura, girandole a metà cottura.

Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.

---

Servizio e consigli ✨

Servi le tue frittelle di patate ben calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt, un pesto leggero o una semplice insalata fresca. Sono ottime anche tiepide, ideali per un buffet o una serata tra amici.

Puoi prepararne in più e conservarle in frigorifero per un paio di giorni, oppure congelarle e friggerle al bisogno: saranno sempre deliziose!