Fiocchi di Neve

Fiocchi di Neve ❄️🥯

Soffici brioche farcite con una crema leggera e vellutata, un dolce che conquista al primo morso! Perfetti per colazioni speciali o merende golose.

Ingredienti

Per l’impasto:

250 g farina 00

250 g farina manitoba

80 g zucchero

70 g burro morbido

250 ml latte tiepido

1 uovo intero

1 bustina di lievito di birra secco (7 g)

1 pizzico di sale

Per la crema:

250 g panna fresca da montare

250 g ricotta ben sgocciolata (oppure mascarpone per una crema più ricca)

80 g zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente mescola le farine con lo zucchero e il lievito secco. Aggiungi il latte tiepido, l’uovo e il burro morbido a pezzetti. Impasta energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Solo alla fine incorpora il pizzico di sale.

Lavora per 10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

2. Lievitazione

Copri con pellicola e lascia riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore).

3. Formare le brioche

Dividi l’impasto in palline da circa 40 g ciascuna. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate. Copri e lascia lievitare ancora 1 ora.

4. Cottura

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente su una griglia.

5. Preparare la crema

Monta la panna ben fredda. In un’altra ciotola lavora la ricotta (o mascarpone) con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi incorpora delicatamente la panna montata fino a ottenere una crema soffice.

6. Farcitura

Taglia le brioche a metà oppure pratica un foro e riempile con la crema aiutandoti con una sac à poche. Spolvera con abbondante zucchero a velo.

Consiglio

Conserva i fiocchi di neve in frigorifero e consumali entro 2 giorni per mantenere tutta la loro freschezza e sofficità.