Fagottini di Crêpes ai Funghi

 Fagottini di Crêpes ai Funghi 🍄🧀

Ingredienti per le crêpes (4 persone):

4 uova

8 cucchiai di farina

3 bicchieri d’acqua (per averle più leggere)

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

1 spicchio d’aglio

200 g di salsiccia

100 g di prosciutto crudo

500 g di funghi (champignon o misti)

1 carota

1 costa di sedano

Sale q.b. (poco, perché il prosciutto è già saporito)

Per la gratinatura:

Besciamella q.b.

Sughetto dei funghi (dal ripieno)

Parmigiano grattugiato

Mozzarella a cubetti

Fiocchetti di burro

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Procedimento:

1. Preparare le crêpes: sbattere le uova con la farina, l’acqua e il sale. Cuocere le crêpes sottili in padella antiaderente e tenerle da parte.

2. Preparare il ripieno: in una padella rosolare aglio, salsiccia e prosciutto crudo. Aggiungere funghi, carota e sedano tritati. Regolare di sale e far cuocere senza asciugare troppo.

3. Farcire: distribuire il ripieno sulle crêpes e chiuderle a fazzoletto o a fagottino.

4. In teglia: disporre i fagottini in una pirofila imburrata. Ricoprirli con besciamella, il sughetto dei funghi, parmigiano, mozzarella e qualche fiocchetto di burro.

5. Cottura: infornare a 200°C per 10-15 minuti. Passare sotto il grill per 2 minuti per dorare la superficie.