Filetti con Salsa di Senape e Formaggio Cremoso

Filetti con Salsa di Senape e Formaggio Cremoso – Un Piatto da Chef 🍽️✨

Se vuoi preparare un piatto che unisca tenerezza, sapore intenso e cremosità in un’unica portata, i filetti con salsa di senape e formaggio sono la scelta perfetta. Ideali per una cena elegante o per coccolarsi con un comfort food raffinato, questi filetti conquistano con la loro combinazione di ingredienti semplici ma sapientemente orchestrati.

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Ingredienti (per 4 persone)

850 g di filetti di carne a scelta: manzo, vitello, tacchino o pollo

250 g di funghi champignon freschi

200 g di piselli (freschi o surgelati)

80 g di burro

200 g di formaggio a doppia crema (tipo Philadelphia, Vache qui rit o similari)

40 g di farina

3 cucchiaini di senape

1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato

220 ml di acqua

Sale, pepe e noce moscata q.b.

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Preparazione

1. Preparare i filetti 🥩

1. Elimina eventuali parti di pelle o membrane dai filetti e tagliali in 5-6 fette spesse, appiattendole leggermente con un batticarne per uniformare la cottura.

2. In una ciotola, mescola la farina con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Passa ogni fetta di carne nella miscela, assicurandoti che sia ben ricoperta, ma senza pressare troppo: vogliamo solo un leggero strato che trattenga il sapore e renda la carne croccante all’esterno.

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2. Rosolare la carne 🔥

1. In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio-alto.

2. Aggiungi i filetti e cuocili 3-4 minuti per lato fino a ottenere una bella doratura esterna.

3. Abbassa la fiamma e continua la cottura per altri 1-2 minuti per lato, così da mantenere la carne succosa all’interno.

4. Togli i filetti dalla padella e tienili al caldo, coperti con un foglio di alluminio.

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3. Preparare la salsa cremoso-senapata 🍄🧈

1. Nella stessa padella (così da sfruttare i succhi della carne), sciogli un altro po’ di burro e aggiungi i funghi tagliati a fettine e i piselli. Fai saltare per qualche minuto fino a quando iniziano a dorare leggermente.

2. Aggiungi i 3 cucchiaini di senape e mescola bene, amalgamando i sapori al burro della carne.

3. Versa l’acqua, il formaggio a doppia crema e i succhi rilasciati dai funghi. Mescola a fuoco basso finché il formaggio non si scioglie completamente e si crea una crema vellutata.

4. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere, e incorpora infine il dragoncello tritato per un aroma fresco e intenso.

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4. Servire il piatto 🍽️

1. Versa metà della salsa su un piatto da portata caldo.

2. Adagia sopra i filetti di carne uno accanto all’altro.

3. Copri con la restante salsa, assicurandoti che ogni fetta sia ben ricoperta dalla crema.

4. Guarnisci con un rametto di dragoncello fresco o una spolverata di pepe appena macinato per un tocco elegante.

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Consigli del chef 💡

Se vuoi un tocco extra di gusto, lascia marinare i filetti con senape e un filo d’olio per 30 minuti prima di cuocerli.

Puoi accompagnare il piatto con patate al forno, purè cremoso o riso pilaf: il sughetto cremoso è perfetto da assorbire con un contorno morbido.

Per una versione più leggera, puoi sostituire parte del burro con olio extravergine d’oliva e il formaggio a doppia crema con una crema di formaggio light.

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Questo piatto è un vero trionfo di sapori e consistenze: la carne rimane morbida e succosa, i funghi e i piselli aggiungono un tocco terroso e la salsa cremosa alla senape regala un contrasto irresistibile.