Fegato con Cipolle

Fegato con Cipolle – Un Piatto Ricco di Gusto e Tradizione 🍽️✨

Se cerchi un piatto saporito, nutriente e che scalda il cuore, il fegato con cipolle è la scelta perfetta. Morbido, aromatico e dal gusto intenso, conquisterà tutti a tavola, dagli amanti della cucina tradizionale agli ospiti più esigenti.

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Ingredienti (per 4 persone)

600 g di fegato di vitello

500 g di cipolle bianche o dorate

50 ml di olio extravergine d’oliva

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe q.b.

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Preparazione

1. Preparare le cipolle 🧅

1. Lavate bene le cipolle, sbucciatele e affettatele sottilmente, così si cuoceranno uniformemente e rilasceranno tutto il loro dolce aroma.

2. Scaldate l’olio in una padella ampia a fiamma media-alta.

3. Aggiungete le cipolle, insaporite con un pizzico di sale e pepe, e fatele rosolare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

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2. Sfumare e ammorbidire 🍷

1. Versate il vino bianco sulle cipolle e alzate leggermente la fiamma, lasciando evaporare l’alcol.

2. Quando il vino sarà quasi evaporato, aggiungete mezzo bicchiere di acqua per aiutare le cipolle a diventare morbide e cremose.

3. Riducete la fiamma e lasciate cuocere lentamente fino a che le cipolle non saranno ben caramellate e profumate.

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3. Preparare il fegato 🥩

1. Tagliate il fegato di vitello a fettine o a pezzi della dimensione desiderata.

Per un gusto più delicato, optate per fette sottili.

Se preferite una consistenza più intensa, scegliete fette più spesse.

2. Quando le cipolle sono pronte, alzate la fiamma e aggiungete le fette di fegato alla padella.

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4. Cuocere il fegato 🔥

1. Cuocete le fettine di fegato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

2. Fate attenzione a non cuocerlo troppo a lungo: il fegato deve restare morbido e succoso, non asciutto.

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5. Servire e gustare 🍽️

1. Trasferite il fegato con cipolle su un piatto da portata, distribuendo uniformemente le cipolle caramellate sopra la carne.

2. Servite ben caldo, accompagnato da un contorno semplice come purè di patate, verdure al vapore o un’insalata fresca.

3. Un bicchiere di vino bianco secco completerà perfettamente questo piatto ricco e aromatico.

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💡 Consiglio dello chef:

Per un sapore ancora più intenso, lasciate marinare il fegato in un po’ di vino bianco, olio e pepe per 30 minuti prima della cottura. Questo renderà la carne più tenera e profumata.

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