Come preparare una torta di mele senza farina

🍎 Come preparare una torta di mele senza farina, leggera e a basso indice glicemico

La colazione è spesso considerata il pasto più importante della giornata. È quel momento speciale in cui possiamo decidere con cosa “fare il pieno di energia” e dare al nostro corpo i giusti nutrienti per affrontare la mattinata.

Spesso, però, le colazioni tradizionali – brioches, biscotti confezionati, pane bianco con marmellata – sono ricche di zuccheri semplici e farine raffinate. Risultato? Un picco glicemico immediato, seguito poche ore dopo da un crollo di energia che ci fa sentire stanchi e con fame nervosa.

Ecco perché sempre più persone cercano ricette a basso contenuto glicemico, in grado di fornire energia costante senza sbalzi di zuccheri nel sangue. La ricetta che ti propongo oggi è perfetta: una torta di mele senza farina, leggera ma golosa, che si prepara con ingredienti semplici e genuini.

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✨ Perché scegliere questa torta?

Niente farina raffinata: al suo posto usiamo mandorle tritate, ricche di grassi buoni e fibre.

Basso indice glicemico: ideale per chi vuole controllare zuccheri e calorie senza rinunciare al piacere.

Profumo irresistibile: mele e cannella sono un abbinamento che conquista grandi e piccini.

Perfetta per tutti: adatta anche a chi è intollerante al glutine o segue un’alimentazione più equilibrata.

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🛒 Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)

3 mele (meglio se dolci e succose, come le Golden o le Fuji)

3 uova fresche

1 tazza di mandorle tritate finemente (puoi anche usare farina di mandorle pronta)

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine se necessario)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Dolcificante naturale a piacere (stevia, eritritolo o sciroppo d’agave, secondo le tue abitudini)

👉 Opzionale: una manciata di noci o nocciole tritate grossolanamente da aggiungere all’impasto per un tocco croccante.

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepariamo le mele

Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Se vuoi dare più intensità al gusto, puoi irrorarle con qualche goccia di succo di limone e una spolverata di cannella.

2. L’impasto

In una ciotola capiente, sbatti bene le uova con il dolcificante scelto e l’estratto di vaniglia. Devi ottenere un composto spumoso.

3. Incorporiamo gli ingredienti secchi

Aggiungi le mandorle tritate, il lievito e la cannella. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.

4. Assemblaggio della torta

Rivesti la teglia con carta forno o ungila leggermente con un filo d’olio di cocco. Disponi uno strato di mele sul fondo e versa sopra parte dell’impasto. Alterna strati di mele e impasto fino a esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di mele, così in cottura diventeranno caramellate e profumatissime.

5. Cottura

Inforna a 180°C (forno statico) per circa 30-35 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.

6. Riposo e degustazione

Una volta cotta, lasciala raffreddare almeno 10 minuti prima di sformarla. È buonissima sia tiepida che fredda, da sola o accompagnata da un cucchiaio di yogurt greco.

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💡 Consigli utili

Se vuoi renderla ancora più golosa, aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto.

Puoi sostituire le mandorle con nocciole o noci per un gusto diverso.

Conserva la torta in frigo, coperta da pellicola: si mantiene morbida e profumata fino a 3 giorni.

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🌿 I benefici di questa torta

Basso indice glicemico: niente picchi di zucchero improvvisi.

Fonte di fibre: mele e mandorle aiutano a sentirsi sazi più a lungo.

Proteine e grassi sani: le uova e la frutta secca forniscono energia costante.

Leggera e gluten free: perfetta anche per chi ha intolleranze o segue una dieta più attenta.

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👉 Questa torta di mele senza farina non è solo una ricetta: è un piccolo gesto di cura verso se stessi. Ti permette di iniziare la giornata con dolcezza, senza sensi di colpa, e di goderti una colazione che fa bene al corpo e alla mente.

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