Che spettacolo questa torta!

Che spettacolo questa torta! 🎂✨

In realtà, leggendo bene, il titolo parla di pasta frolla croccante, ma la ricetta che hai riportato è in realtà una torta con pan di Spagna, marmellata di mirtilli e crema al quark (un dolce tipico tedesco-austriaco, molto fresco e leggero).

Ti faccio una versione più chiara e organizzata della preparazione, così puoi proporla bene nel blog o nel gruppo:

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🍰 Torta soffice con crema al quark e cuore di frutta

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

4 uova

100 g di farina

150 g di zucchero

50 g di amido di mais

1 pizzico di lievito in polvere

Per il ripieno alla frutta:

400 g di marmellata di mirtilli rossi

1 confezione di glassa per torta rossa

Per la crema al quark:

800 ml di panna fresca da montare

150 g di zucchero

2 tuorli d’uovo

1 pizzico di sale

2 bustine di zucchero vanigliato

500 g di quark (20% grassi)

scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 cucchiaio di succo di limone

9 fogli di gelatina

un po’ d’acqua fredda per l’ammollo della gelatina

Per completare:

1 cucchiaio di olio (per ungere l’anello della torta)

zucchero a velo

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Preparazione

1. Preparare il pan di Spagna

Preriscalda il forno a 190–200 °C (statico).

Fodera il fondo di uno stampo a cerniera (28 cm) con carta da forno.

Monta le uova con lo zucchero per 7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorpora farina, amido e lievito setacciati.

Versa nello stampo e cuoci 20–25 minuti.

Lascia raffreddare e taglia la base a metà.

2. Preparare lo strato ai mirtilli

Scalda in un pentolino la marmellata con la glassa in polvere, mescolando bene.

Porta brevemente a bollore, poi lascia intiepidire 5 minuti.

Spalma sulla base del pan di Spagna, lasciando 1–2 cm di bordo libero.

Posiziona un anello per torte unto con olio intorno alla base.

3. Preparare la crema al quark

Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda.

In un pentolino scalda 100 ml di panna con zucchero, tuorli, sale, zucchero vanigliato e scorza di limone (senza far bollire).

Aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene. Lascia intiepidire.

In una ciotola, mescola quark e succo di limone.

Monta la panna rimasta e incorporala delicatamente al composto di quark e crema di uova.

4. Assemblare la torta

Versa la crema sopra la base con marmellata e livella bene.

Copri con il secondo disco di pan di Spagna tagliato in pezzi e premili leggermente.

Lascia riposare in frigorifero almeno 6 ore (meglio tutta la notte).

5. Decorazione

Prima di servire, togli l’anello e spolverizza con zucchero a velo.

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💡 Risultato: una torta soffice e cremosa, fresca grazie al quark e al limone, con un goloso contrasto dato dalla marmellata di mirtilli. Perfetta come dessert elegante o per una domenica in famiglia.