Biscotti proteici mandorle e lamponi

Biscotti proteici mandorle e lamponi (senza zuccheri aggiunti, solo 35 kcal l’uno!)

Non credevo fosse possibile: 3 ingredienti, senza farina, 35 calorie a biscotto e uno tira l’altro… sono già finiti prima ancora che si raffreddassero!

Questi biscottini sono una vera scoperta per chi ama gli snack sani e leggeri ma non vuole rinunciare al gusto. Si preparano con pochissimi ingredienti, sono ricchi di proteine grazie ai fiocchi di latte e alle mandorle, e hanno una piacevole nota fresca e leggermente acidula data dai lamponi. La cosa più sorprendente è che ogni biscotto apporta soltanto 35 calorie, quindi puoi concedertene anche due o tre senza alcun rimorso. Perfetti come spuntino di metà mattina, merenda o persino come dolcetto post-cena.

Valori nutrizionali (per 1 biscotto – circa 16 biscotti totali)

Calorie: 35 kcal

Carboidrati: 0,5 g

Proteine: 1 g

Grassi: 2 g

Ingredienti (per circa 16 biscotti)

70 g di farina di mandorle

60 g di fiocchi di latte

60 g di lamponi freschi

(Facoltativo: un pizzico di cannella o di vaniglia per aromatizzare)

Procedimento 

Preparare l’impasto

In una ciotola capiente, versa i fiocchi di latte e schiacciali leggermente con una forchetta per renderli più cremosi. Aggiungi la farina di mandorle e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Unire la frutta

Lava delicatamente i lamponi, tamponali con carta assorbente e uniscili all’impasto. Incorporali schiacciandoli leggermente con la spatola: rilasceranno un po’ di succo, che darà ai biscotti una piacevole morbidezza e un colore leggermente rosato.

Formare i biscotti

Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole porzioni di impasto (circa una noce) e forma delle palline. Disponile su un vassoio rivestito con carta forno, schiacciandole leggermente per ottenere dei dischetti spessi.

Cottura in friggitrice ad aria

Trasferisci i biscotti nel cestello della friggitrice ad aria, foderato con un foglio di carta forno ritagliato su misura. Cuoci a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando risultano dorati in superficie.

Raffreddamento

Una volta pronti, lasciali intiepidire per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella. Durante il raffreddamento si compatteranno ancora meglio, diventando perfetti da sgranocchiare.

Conservazione

Puoi conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni in frigorifero. Se vuoi averli sempre pronti, puoi anche congelarli e scaldarli velocemente in friggitrice o forno al momento del consumo.

Consigli e varianti

Se preferisci un gusto più dolce, puoi aggiungere un cucchiaino di eritritolo o dolcificante naturale.

Al posto dei lamponi puoi utilizzare fragole mature o mirtilli, regolando la consistenza dell’impasto.

Una spolverata di cacao amaro nell’impasto trasformerà questi biscotti in una versione ancora più golosa.