Bastano pochi ingredienti e un po di pazienza

Bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza: ecco il pan brioche intrecciato che tutti ameranno, perfetto anche senza troppo zucchero

Morbido come una nuvola e leggero come non mai: il pan brioche al latte che conquista grandi e piccoli (e resta soffice per giorni!)

Il pan brioche al latte è uno di quei lievitati che riempiono la casa di un profumo incredibile e che rendono la colazione o la merenda un momento speciale. Morbidissimo, leggero e delicatamente dolce, è perfetto da gustare al naturale, con una spolverata di zucchero a velo, oppure da farcire con marmellata, miele o crema di nocciole. La sua consistenza soffice lo rende anche una base ideale per preparazioni più golose, come french toast o panini dolci.

Tempi

Preparazione: 30 minuti

Lievitazione: circa 6 ore complessive

Cottura: 25 minuti

Totale: 7 ore

Porzioni: 10 fette circa

Calorie: 190 kcal a fetta (con eritritolo, leggermente di più se si usa zucchero)

Ingredienti

500 g di farina tipo 1

200 ml di latte intero

100 ml di yogurt naturale (o altro latte intero)

80 g di eritritolo (o zucchero di cocco)

30 g di burro fuso

8 g di lievito di birra fresco

Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Preparazione

1. Preparare il lievitino

In una ciotola sciogliete il lievito di birra in 100 ml di latte tiepido. Aggiungete 100 g di farina e mescolate fino a ottenere una pastella densa e liscia. Coprite con pellicola e fate riposare per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.

2. Preparare l’impasto

Trascorso il tempo, unite il lievitino al resto del latte e allo yogurt. Incorporate l’eritritolo (o zucchero), la farina rimanente e, infine, il burro fuso. Potete impastare a mano o con una planetaria. Lavorate a lungo fino a ottenere un impasto liscio, elastico e che si stacca facilmente dalle pareti.

3. Prima lievitazione

Trasferite l’impasto su un piano infarinato, piegatelo più volte su se stesso per rinforzarlo e formate una palla. Sistemate l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido.

4. Formare la treccia

Dividete l’impasto in tre parti uguali, formate tre salsicciotti e intrecciateli tra loro. Oliate uno stampo da plumcake da 30 cm e adagiatevi la treccia. Fate lievitare ancora 1 ora, finché l’impasto raggiunge il bordo superiore.

5. Cottura

Spennellate la superficie con un po’ di latte e preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete per 20-25 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprite con carta stagnola.

6. Raffreddare e servire

Lasciate raffreddare prima di estrarre il pan brioche dallo stampo. Spolverate con zucchero a velo e servite a fette.

Consigli

Per un gusto più ricco potete aromatizzare l’impasto con vaniglia o scorza di limone.

Si conserva morbido per 2-3 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti.

Potete anche congelarlo già a fette e scaldarlo leggermente prima di servirlo.