Ottimo riassunto! Hai già raccolto i consigli più efficaci per evitare che il pesto annerisca — e chi ama la cucina sa quanto sia importante che resti verde brillante e profumato.
Visto che me lo chiedi, ecco alcuni extra utili che puoi aggiungere
🌿 Trucchi Extra per un Pesto Superverde e Profumatissimo
✅ Usa solo le foglie (senza gambi)
I gambi del basilico contengono più acqua e possono contribuire all'ossidazione più veloce. Usa solo le foglie ben asciutte.
✅ Aggiungi un cubetto di ghiaccio mentre frulli
Aiuta a tenere bassa la temperatura durante la frullatura e dà un risultato sorprendentemente più verde.
✅ Aggiungi il sale grosso solo alla fine
Il sale favorisce l’ossidazione se aggiunto subito. Meglio unirlo dopo aver frullato le foglie, insieme a formaggio e olio.
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🧊 Come Conservare il Pesto Verde a Lungo
Copri con olio: Metti il pesto in un barattolo e ricopri con un sottile strato di olio extravergine d’oliva. Isola l’aria e impedisce l’ossidazione.
Congelalo nei cubetti del ghiaccio: così ne usi solo la quantità necessaria.
Consiglio: congela il pesto senza formaggio e aggiungilo solo al momento dell’uso, per mantenere il sapore fresco.
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Se vuoi, posso anche scriverti una ricetta alternativa di pesto (es. con rucola, pistacchi o zucchine), perfetta per l’estate
e super verde. Fammi sapere! 🌱✨
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