Torta al Limone e Prugne Senza Farina e Burro

🍋 Torta al Limone e Prugne Senza Farina e Burro – Soffice, Leggera e Irresistibile

Se pensi che un dolce leggero non possa essere gustoso, questa torta al limone e prugne senza farina e burro ti farà ricredere. Morbida, profumata e perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, è un dessert sano che puoi gustare senza sensi di colpa. Con soli 140 calorie per porzione, è l’ideale per una colazione nutriente, uno spuntino pomeridiano o persino un dolce dopo cena leggero ma soddisfacente.

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🛒 Ingredienti (per 8 porzioni)

80 g di amido di mais (maizena), per una consistenza soffice e leggera

375 g di ricotta magra, che rende la torta cremosa senza aggiungere grassi eccessivi

1 albume d’uovo, montato a neve per dare leggerezza all’impasto

2 scorze di limone grattugiate, per un profumo fresco e invitante

5 uova intere, per struttura e morbidezza

100 g di eritritolo (oppure zucchero di canna o dolcificante equivalente), a seconda delle tue preferenze

1 bustina di lievito in polvere, per far lievitare l’impasto delicatamente

Latte scremato q.b., per regolare la consistenza dell’impasto se necessario

Prugne fresche o sciroppate (facoltative), per arricchire il dolce con un tocco fruttato

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⏱ Tempi

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 50 minuti

Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

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👩‍🍳 Procedimento passo passo

1️⃣ Preparare l’impasto principale

Inizia prendendo una ciotola capiente. Versa amido di mais, ricotta, uova (tranne l’albume), eritritolo, lievito e scorze di limone. Se l’impasto ti sembra troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia ma morbida.

Usa un frullatore a immersione o una frusta elettrica per mescolare bene: questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali grumi di ricotta e ottenere un composto vellutato.

💡 Consiglio: Se vuoi ridurre ancora di più le calorie, puoi sostituire parte della ricotta con yogurt greco magro senza perdere morbidezza.

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2️⃣ Montare gli albumi a neve

Prendi l’albume e montalo a neve ferma. Questo passaggio darà alla torta una struttura leggera e ariosa. Non avere fretta: assicurati che l’albume sia davvero fermo prima di incorporarlo all’impasto principale.

Quando lo incorpori, usa una spatola e mescola dal basso verso l’alto. Questo trucco evita che l’aria incorporata venga schiacciata, garantendo una torta soffice come una nuvola.

💡 Extra tip: Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o qualche scorzetta di limone extra negli albumi prima di montarli.

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3️⃣ Preparare lo stampo

Prendi uno stampo da plumcake in silicone (o uno stampo tradizionale rivestito con carta forno). Se usi uno stampo tradizionale, ungi leggermente il fondo con un filo d’olio o burro leggero.

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con la spatola. A questo punto puoi aggiungere alcune fette di prugna sulla superficie per un effetto visivo accattivante e un sapore ancora più fruttato.

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4️⃣ Cottura

Preriscalda il forno a 200°C. Inforna il plumcake e lascia cuocere per circa 40-50 minuti.

💡 Trucco del fornaio: Dopo 35 minuti, controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, la torta è pronta; se no, prosegui la cottura altri 5-10 minuti.

Durante la cottura, il profumo di limone inizierà a diffondersi per tutta la cucina: è impossibile resistere!

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5️⃣ Raffreddamento e conservazione

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nello stampo per almeno 15 minuti, poi trasferiscila su una gratella.

💡 Conservazione: Questa torta si mantiene perfetta in frigorifero. È ideale da preparare in anticipo: puoi gustarla durante la settimana, mantenendo morbidezza e freschezza.

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💡 Consigli e Varianti

Se vuoi una torta ancora più aromatica, prova ad aggiungere semi di papavero o scorza d’arancia insieme al limone.

Per una versione extra soffice, puoi separare un uovo in più e montare i tuorli con lo zucchero a parte, incorporandoli delicatamente all’impasto.

Sostituisci l’amido di mais con crusca d’avena finemente tritata per aumentare le fibre.

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Questa torta al limone e prugne è leggera, salutare e sorprendentemente saporita. Perfetta per chi non vuole rinunciare al gusto durante una dieta, ma anche per chi cerca un dolce leggero per la colazione o lo spuntino pomeridiano.

✨ Prova a servirla con una spolverata di cannella o qualche goccia di miele leggero sopra: il risultato sarà incredibile!

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