Tartufini Cocco e Limone

Tartufini Cocco e Limone: il dolcetto fresco e irresistibile che si prepara in 5 minuti 🍋🥥

Ci sono giorni in cui la voglia di dolce bussa improvvisamente alla porta, ma il tempo (o la voglia!) di mettersi ai fornelli è pari a zero. È proprio in queste occasioni che entrano in gioco i tartufini cocco e limone: piccole perle cremose, profumate e freschissime, che si preparano in pochissimi minuti con solo 4 ingredienti.

La loro consistenza morbida, il gusto delicato del mascarpone che incontra la freschezza agrumata del limone e la nota esotica del cocco li rendono un dolcetto perfetto per l’estate, ideale da servire come fine pasto leggero o come sfiziosa merenda pomeridiana. Inoltre, non hanno bisogno di cottura: basta mescolare, formare le palline e lasciarle riposare in frigo.

Vediamo insieme come prepararli passo dopo passo!

---

Ingredienti (per circa 15 tartufini)

250 g di mascarpone fresco

30 ml di succo di limone (circa mezzo limone)

50 g di zucchero a velo

150 g di farina di cocco

Buccia grattugiata di mezzo limone bio (non trattato, per un aroma più intenso)

✨ Consiglio: se volete renderli ancora più golosi, potete aggiungere all’impasto una goccia di estratto di vaniglia o qualche cucchiaino di limoncello.

---

Preparazione passo passo

1. Prepara la crema base

In una ciotola capiente, mettete il mascarpone ben freddo di frigorifero. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, il succo di limone e la buccia grattugiata. Con una spatola (o delle fruste a mano), mescolate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

2. Aggiungi il cocco

Incorporate poco alla volta la farina di cocco, mescolando con delicatezza. L’impasto deve risultare morbido ma modellabile: se è troppo appiccicoso, aggiungete un cucchiaio extra di cocco.

3. Forma i tartufini

Con le mani leggermente umide, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline grandi quanto una noce. Rotolatele poi nella farina di cocco rimasta, in modo che si ricoprano bene.

4. Il riposo in frigorifero

Disponete i tartufini su un vassoio foderato di carta forno e lasciateli rassodare in frigorifero per almeno 3 ore. Questo passaggio è fondamentale per far amalgamare i sapori e ottenere la consistenza perfetta: cremosa dentro e leggermente asciutta fuori.

---

Varianti golose

Tartufini ricoperti di cioccolato: tuffateli nel cioccolato bianco fuso e lasciate solidificare.

Versione light: sostituite il mascarpone con yogurt greco, per una variante più leggera ma sempre cremosa.

Tocco aromatico: aggiungete un cucchiaino di limoncello o un pizzico di zenzero grattugiato fresco per un gusto più deciso.

---

Conservazione

I tartufini cocco e limone si conservano in frigo, ben coperti, per 3-4 giorni. Anzi, più riposano, più diventano buoni perché il cocco si ammorbidisce e assorbe i profumi del limone.

---

Eccoli pronti: piccoli, freschi, profumatissimi e irresistibili. Una ricetta facile e veloce che conquisterà tutti al primo assaggio! 😍

---