Rotolo Svizzero con Crema al Limone e Lamponi

🍋 Rotolo Svizzero con Crema al Limone e Lamponi – Fresco, Morbido e Irresistibile

Se siete amanti dei dolci leggeri ma golosi, il rotolo svizzero con crema al limone e lamponi è quello che fa per voi. Morbido come una nuvola, profumato di limone e con una nota fruttata dei lamponi, è perfetto per colazioni speciali, merende eleganti o come dessert da servire agli ospiti.

La combinazione tra la spuma soffice del pan di spagna e la crema vellutata al limone rende questo dolce incredibilmente fresco e leggero, mentre i lamponi regalano un contrasto acidulo che bilancia alla perfezione la dolcezza della panna.

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📝 Ingredienti

Per l’impasto (pan di spagna)

3 uova

3 cucchiai di acqua calda

110 g di zucchero

55 g di farina

40 g di amido di mais

½ cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema al limone

300 ml di panna fresca da montare

80 g di zucchero

½ limone non trattato (buccia grattugiata e succo)

2 fogli di gelatina

150 g di lamponi (freschi o congelati)

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👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare il pan di spagna

1. Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore e inferiore.

2. In una ciotola capiente, sbattere le uova intere con l’acqua calda per 1 minuto, fino a ottenere una leggera schiuma.

3. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per un altro minuto, lasciando che si amalgami bene.

4. Montare il composto a velocità alta per 3-4 minuti: deve diventare chiaro e spumoso.

5. Setacciare farina, amido di mais e lievito, e incorporare delicatamente al composto di uova in 3 riprese, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la spuma.

6. Rivestire una teglia con carta da forno e versare uniformemente l’impasto.

7. Cuocere per 15-20 minuti, finché la superficie non risulta leggermente dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

2. Preparare la crema al limone

1. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

2. Montare la panna con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

3. Scaldare leggermente il succo di limone con la scorza grattugiata e sciogliervi i fogli di gelatina ben strizzati.

4. Incorporare delicatamente il limone e la gelatina nella panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema.

3. Assemblaggio del rotolo

1. Quando il pan di spagna è tiepido, capovolgerlo su un canovaccio pulito leggermente zuccherato e rimuovere la carta da forno.

2. Spalmare uniformemente la crema al limone sul pan di spagna.

3. Distribuire i lamponi sulla crema, leggermente schiacciati per una migliore aderenza.

4. Aiutandovi con il canovaccio, arrotolare delicatamente il pan di spagna su se stesso, formando un rotolo compatto.

5. Avvolgere il rotolo in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che si compatti bene.

4. Finitura e servizio

1. Prima di servire, rimuovere la pellicola e cospargere il rotolo con zucchero a velo o scorza di limone grattugiata.

2. Tagliare a fette spesse 2-3 cm e servire, ammirando il delicato contrasto tra la morbidezza del pan di spagna, la freschezza della crema al limone e l’acidità dei lamponi.

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💡 Consiglio extra:

Per una versione più golosa, potete aggiungere una leggera glassa al cioccolato bianco sopra il rotolo, creando un effetto elegante e irresistibile.

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