Ravioli Pigri di Ricotta

Ravioli Pigri di Ricotta: Gnocchi Facili e Veloci in 20 Minuti 🥄✨

Se ami i sapori delicati e la praticità in cucina, i ravioli pigri di ricotta sono la soluzione perfetta: senza impastare a mano, senza stendere la pasta e senza sporcare il tavolo, otterrai degli gnocchi morbidi e gustosi in soli 20 minuti. Questa ricetta è ispirata ai classici ravioli cinesi e alla tradizione degli gnocchi italiani, ma semplificata al massimo.

Perfetti sia per piatti dolci che salati, conquisteranno tutti, dagli amanti della ricotta ai più piccoli.

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Ingredienti (per 4 persone)

500 g di ricotta asciutta (meglio se leggermente secca)

1-2 uova, a seconda della consistenza della ricotta

5-6 cucchiai di semola di grano duro (o farina per chi preferisce)

Sale q.b. per la versione salata / zucchero a piacere per la versione dolce

Burro q.b. (facoltativo, per condire)

Per i ravioli dolci: vaniglia o zucchero vanigliato

> Consiglio: Se la ricotta è troppo umida, strizzala bene usando garza o un panno pulito. Questo eviterà che gli gnocchi si rompano in cottura.

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Preparazione Passo Passo

1️⃣ Preparare l’acqua per la cottura

Metti una pentola con abbondante acqua sul fuoco e aggiungi un pizzico di sale. Portala a ebollizione mentre prepari l’impasto.

2️⃣ Preparare l’impasto senza sporcare le mani

In un contenitore capiente unisci:

Ricotta

Uova

Semola (o farina)

Sale o zucchero (a seconda della versione)

Eventuale vaniglia per i dolci

Mescola delicatamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Non serve impastare a mano: la semola si gonfierà leggermente durante il riposo.

3️⃣ Riposo dell’impasto

Lascia riposare l’impasto per qualche minuto in modo che la semola assorba l’umidità e dia compattezza agli gnocchi.

4️⃣ Formare i ravioli pigri

Stendi l’impasto su un piatto piano, alto circa 1,5-2 cm.

Con un cucchiaio o una forchetta, preleva un po’ di impasto e immergilo delicatamente nell’acqua bollente. L’impasto si stacca facilmente e mantiene la forma.

5️⃣ Cottura veloce

Non appena gli gnocchi salgono in superficie, lasciali cuocere 1-1,5 minuti.

Scolali delicatamente con un mestolo forato.

6️⃣ Condimento e servizio

Condisci subito con burro fuso o olio, oppure con salsa di pomodoro o ragù se vuoi una versione più sostanziosa.

Servi caldi e gustali immediatamente per apprezzarne la morbidezza unica.

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Consigli Extra

Per una versione dolce, spolvera con zucchero a velo o servili con marmellata o crema.

Per i salati, puoi arricchirli con erbe aromatiche nell’impasto o con formaggi saporiti.

Gli gnocchi si possono congelare crudi su un vassoio: basta scaldarli in acqua bollente pochi minuti prima di servire.

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Questi ravioli pigri di ricotta dimostrano che in cucina semplice non significa banale: il risultato è delicato, veloce e delizioso. Una volta provati così, non tornerai più ai metodi complicati! 🥰