Cheesecake all Italiana di Benedetta

Cheesecake all’Italiana di Benedetta 🍰: Ricetta Facile e Morbida

La cheesecake all’italiana è un dolce cremoso e leggero, perfetto per ogni occasione: dalla merenda in famiglia al dessert elegante dopo cena. Questa versione di Benedetta unisce la morbidezza della crema di robiola alla leggerezza della panna, creando un dolce soffice e irresistibile.

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Ingredienti (per 6 persone)

Per la base:

180 g di biscotti secchi

100 g di burro fuso

Per la crema:

300 g di robiola

200 ml di panna da cucina

150 g di zucchero

3 uova

Scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di vanillina

45 g di farina 00

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Preparazione

1️⃣ Preparare la base

1. Metti i biscotti in un sacchetto resistente o in un mixer e sbriciolali finemente.

2. Trasferisci le briciole in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente umido.

3. Rivesti una tortiera da 22 cm di diametro con carta forno e distribuisci la base di biscotti, pressando con il dorso di un cucchiaio per compattarla uniformemente.

2️⃣ Separare e montare le uova

1. In due ciotole separate, separa i tuorli dagli albumi.

2. Monta gli albumi a neve ferma e tienili da parte.

3. Frulla i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3️⃣ Preparare la crema

1. Aggiungi la robiola al composto di tuorli e zucchero, incorporandola con le fruste fino a ottenere una crema liscia.

2. Unisci la panna da cucina e 3 cucchiai di farina setacciata, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

3. Aggiungi gli albumi montati a neve un paio di cucchiai alla volta, incorporandoli delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

4️⃣ Versare e cuocere

1. Versa la crema sulla base di biscotti nella tortiera e livella la superficie con una spatola.

2. Cuoci in forno preriscaldato:

175 °C forno statico per 50 minuti, oppure

165 °C forno ventilato per 50 minuti.

3. Al termine della cottura, spegni il forno e lascia la torta all’interno con lo sportello chiuso per 15-20 minuti: questo aiuterà a evitare crepe troppo evidenti.

5️⃣ Raffreddare e servire

1. Lascia raffreddare completamente la cheesecake prima di aprire la tortiera.

2. Trasferisci la torta su un piatto da portata e spolvera abbondante zucchero a velo.

3. Se vuoi, puoi guarnirla con frutti di bosco, cioccolato fuso o marmellata a piacere.

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Consigli e varianti

Creme aromatizzate: puoi aggiungere scorza d’arancia o estratto di vaniglia per un aroma più intenso.

Versione senza glutine: scegli biscotti secchi senza glutine per la base.

Decorazioni: frutta fresca, coulis di frutta o granella di nocciole completano la presentazione.

Conservazione: si mantiene bene in frigorifero fino a 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.

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La cheesecake all’italiana di Benedetta è un dolce semplice ma elegante, perfetto per stupire amici e familiari senza complicazioni. Morbida, delicata e profumata di limone, conquista tutti al primo morso! 😍

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