Pasta con Zucchine e Pancetta

🍝 Pasta con Zucchine e Pancetta: un piatto semplice, cremoso e saporito

Questa ricetta è un classico della cucina casalinga che unisce la delicatezza delle zucchine con la sapidità della pancetta, per un risultato irresistibile. Facile da preparare e perfetta sia per un pranzo veloce che per una cena gustosa tra amici.

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Ingredienti (per 4 persone)

350 g di pasta (penne, rigatoni o spaghetti, a scelta)

3 zucchine medie

150 g di pancetta affumicata a cubetti o a striscioline

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo per guarnire

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Preparazione

1. Prepara le zucchine

Lava accuratamente le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a dadini piccoli, a seconda della consistenza che preferisci. Metti da parte.

2. Rosola la pancetta

In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la pancetta e falla rosolare a fuoco medio-alto finché diventa bella croccante e dorata. Se ti piace, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato per aromatizzare, da togliere a fine cottura.

3. Cuoci le zucchine

Abbassa un po’ la fiamma e unisci la cipolla tritata finemente nella padella con la pancetta. Fai appassire per qualche minuto, poi aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, finché diventano morbide ma non sfatte, circa 7-8 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

4. Cuoci la pasta

Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala, conservando una tazza di acqua di cottura.

5. Manteca il piatto

Trasferisci la pasta nella padella con zucchine e pancetta. Mescola bene aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare il tutto e creare una cremina avvolgente. Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando con cura.

6. Servi

Impiatta e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato. Per un tocco extra, spolvera con un po’ di pepe nero macinato al momento.

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Consigli e varianti

Per una versione più leggera, sostituisci la pancetta con speck o prosciutto crudo.

Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante.

Se vuoi un piatto più cremoso, aggiungi un cucchiaio di ricotta o panna fresca a fine cottura.

Prova a sostituire le zucchine con zucchine gialle per un effetto visivo più allegro.

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Questa pasta con zucchine e pancetta è perfetta per chi ama i sapori equilibrati e le consistenze morbide ma con un tocco croccante. Provala e fammi sapere cosa ne pensi! Vuoi anche una versione da preparare in meno di 15 minuti?