Delizioso rotolo di croissant al cioccolato e crema pasticcera

Delizioso rotolo di croissant al cioccolato e crema pasticcera | Una ricetta entusiasmante da un ex fornaio!

Ingredienti:

160 g di farina 00

40 g di farina 00

4 g di sale

20 g di zucchero

2 g di lievito secco

12 g di uova intere

90 g di acqua

10 g di burro non salato

90 g di burro non salato (per la pasta sfoglia)

(Crema pasticcera)

2 tuorli d’uovo

40 g di zucchero

15 g di farina 00

200 g di latte

Baccello di vaniglia

(Ripieno)

Cioccolato bianco

Cioccolato

Fragole secche

Mandorle tritate

Istruzioni:

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.

Aggiungere le uova e l’acqua, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro e impastare fino a incorporarlo bene.

Lasciare riposare l’impasto per 1 ora.

Preparate la crema pasticcera mescolando i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte in un pentolino. Scaldate a fuoco basso fino a quando non si addensa. Aggiungete i semi di vaniglia.

Stendete l’impasto in un rettangolo e ripiegatelo con il burro per creare strati.

Spalmate la crema pasticcera sull’impasto e arrotolatelo a forma di croissant.

Cuocete fino a doratura della base.

Fate sciogliere il cioccolato bianco e il cioccolato fondente, quindi versatelo sul croissant cotto.

Guarnite con fragole secche e mandorle tritate.

Consigli: sentitevi liberi di personalizzare la guarnizione a vostro piacimento.