Pane in Teglia Fatta in Casa

Pane in Teglia Fatta in Casa: semplice, veloce e senza forno

Preparare il pane in casa è sempre una piccola magia. Non c’è profumo più confortante della farina e del lievito che lavorano insieme, e il piacere di sfornare una pagnotta calda appena fatta è impareggiabile. Se pensavi che per fare il pane fosse necessario il forno, ti dimostrerò che puoi ottenere una pagnotta soffice, con crosta dorata e profumo irresistibile direttamente in padella.

Questa ricetta è semplice, veloce e non richiede strumenti particolari: bastano una padella dal fondo spesso, un po’ di pazienza e tanto entusiasmo. Il risultato? Un pane da circa 700 g, alto circa 5,5 cm, morbido dentro e croccante fuori, perfetto da tagliare a fette per colazione, pranzo o cena.

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Ingredienti

450 g di farina 00

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di lievito secco

2 + 1 cucchiai di olio di semi o d’oliva

Padella da 26 cm di diametro

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Preparazione passo passo

1. Prepariamo l’impasto

In una ciotola capiente, setacciate la farina per renderla leggera e priva di grumi. Aggiungete il sale, lo zucchero e il lievito secco, mescolando con una forchetta o con le mani. Versate lentamente i 300 ml di acqua tiepida e iniziate a mescolare: noterete subito che l’impasto sarà molto appiccicoso. Questo è normale: non serve infarinare le mani, perché la giusta idratazione renderà il pane soffice.

2. Lavoriamo l’impasto

Aggiungete i 2 cucchiai di olio e continuate a impastare per qualche minuto. Dovreste ottenere un impasto elastico e liscio, leggermente appiccicoso al tatto, ma uniforme. Formate una palla e rimettetela nella ciotola, coprendola con un canovaccio pulito.

3. La prima lievitazione

Mettete l’impasto in un luogo caldo e lasciate lievitare almeno due volte, per circa 40 minuti fino a 1 ora, finché non raddoppia di volume. Il tempo può variare in base alla temperatura della stanza, quindi osservate l’impasto più che seguire l’orologio.

4. Prepariamo la padella

Dopo la lievitazione, ungete le mani con un po’ d’olio e lavorate nuovamente l’impasto brevemente. Formate una palla e ungete una padella da 26 cm di diametro. Adagiate l’impasto nella padella e, con le mani unte, distribuitelo uniformemente su tutto il fondo. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare ancora 20-30 minuti.

5. La cottura in padella

Accendete il fuoco basso e iniziate a cuocere il pane lentamente. La cottura lenta è fondamentale per ottenere una pagnotta morbida all’interno e croccante fuori. Se durante la cottura l’impasto si attacca al coperchio, sollevatelo delicatamente e asciugatelo con un canovaccio.

Dopo circa 25 minuti, verificate la doratura del fondo: dovrebbe essere ben dorato ma non bruciato. Se necessario, coprite il pane con carta da forno e giratelo con un piatto per cuocere uniformemente anche la superficie. Rimettete il pane nella padella, coprite con il coperchio e continuate a cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco basso.

6. Il tocco finale

Quando il pane è pronto, sentirete subito il profumo irresistibile della pagnotta appena cotta. La crosta sarà dorata e croccante, mentre l’interno rimarrà morbidissimo. Lasciatelo intiepidire leggermente prima di tagliare le fette, per evitare di schiacciare la mollica.

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Consigli per un pane perfetto

Se volete una crosta più croccante, potete spennellare leggermente l’impasto con un filo d’olio prima della cottura.

Per un gusto più rustico, aggiungete semi di sesamo, girasole o lino nell’impasto.

Conservatelo coperto con un canovaccio o in un sacchetto di carta per 2-3 giorni: il pane fatto in casa mantiene la fragranza molto più a lungo rispetto a quello industriale.

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✨ Il bello di questa ricetta è che puoi fare il pane senza forno e ottenere comunque un risultato sorprendentemente morbido e profumato. Perfetto per colazioni, panini farciti o come accompagnamento a zuppe e secondi piatti.