Melanzane arrotolate alla Kofte

Melanzane arrotolate alla Kofte: un viaggio di sapori in Turchia 🍆✨

Se vuoi portare un tocco di Turchia in tavola, le melanzane arrotolate alla Kofte sono perfette. Questo piatto unisce la morbidezza delle melanzane con la sapidità e le spezie della carne macinata, creando un equilibrio di gusti davvero irresistibile. È una ricetta semplice, ma che conquista tutti al primo assaggio, ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale.

La bellezza di questo piatto sta nella combinazione di ingredienti freschi e profumati: le melanzane, tagliate a fette sottili e leggermente fritte, diventano un involucro perfetto per i piccoli boudin di carne aromatizzati con spezie orientali come cumino, paprika, zenzero e Ras el Hanout. Una volta arrotolati e gratinati in forno con un velo di formaggio groviera, ogni boccone sprigiona sapori intensi e avvolgenti.

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Ingredienti

Per 2 persone:

2 melanzane grandi

Olio extravergine d’oliva per friggere

Per il ripieno Kofte:

300 g di carne macinata (manzo o mista manzo-agnello)

1 cipolla tritata finemente

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

1 filo d’olio d’oliva

Sale e pepe q.b.

1/2 cucchiaino di paprika dolce

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

Un pizzico di zenzero

1/2 cucchiaino di Ras el Hanout (miscela di spezie marocchina/turchese)

Per la salsa e gratinatura:

200 ml di passata di pomodoro

Formaggio groviera grattugiato q.b.

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Preparazione passo passo

1️⃣ Preparare le melanzane

Lava accuratamente le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 3-5 mm).

In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva e friggi le fette di melanzana fino a doratura su entrambi i lati. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciare raffreddare leggermente.

2️⃣ Preparare il ripieno Kofte

In un’insalatiera capiente, unisci la carne macinata, la cipolla tritata, il coriandolo e il prezzemolo. Aggiungi sale, pepe, paprika, cumino, zenzero e Ras el Hanout. Versa un filo d’olio e mescola energicamente con le mani o un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.

Con il ripieno, forma dei piccoli boudin (cilindri di circa 5 cm) e mettili da parte su un piatto.

3️⃣ Preparare la teglia

Versa un leggero strato di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila da forno. Questo fungerà da base saporita e manterrà i tuoi involtini morbidi durante la cottura.

4️⃣ Arrotolare le melanzane

Disponi un boudin di carne al centro di ogni fetta di melanzana e arrotola delicatamente la fetta, sigillando bene i bordi. Procedi allo stesso modo con tutte le fette.

Adagia gli involtini uno accanto all’altro nella pirofila, sopra la passata di pomodoro.

5️⃣ Gratinare in forno

Cospargi generosamente gli involtini con il formaggio groviera grattugiato.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, finché il formaggio sarà dorato e leggermente croccante in superficie.

6️⃣ Servire

Lascia riposare gli involtini per qualche minuto prima di servirli, così i sapori si assesteranno. Puoi accompagnare il piatto con una fresca insalata, riso pilaf o pane arabo per un vero viaggio culinario turco.

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Consigli extra

Per una versione più leggera, puoi cuocere le melanzane al forno invece di friggerle.

Se ami le spezie, aggiungi un pizzico di paprika affumicata o peperoncino per un gusto più deciso.

Questa ricetta può essere preparata in anticipo: gli involtini sono ancora più saporiti il giorno successivo, dopo averli conservati in frigo e riscaldati delicatamente.

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