🌿 Melanzane al Forno con Pomodori e Mozzarella – La Ricetta Così Buona che Vorrai Rifarla Ogni Giorno!
Se sei alla ricerca di una ricetta leggera, veloce e irresistibilmente gustosa, sei nel posto giusto! Le melanzane al forno con pomodori e mozzarella sono un piatto semplice ma dal sapore sorprendente: croccanti fuori, filanti dentro e profumatissime grazie al mix di spezie ed erbe aromatiche.
Perfette come secondo piatto vegetariano, come contorno saporito o anche per un pranzo leggero ma appagante, queste melanzane sono così buone che una volta provate… sarà difficile non rifarle ogni giorno!
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📝 Ingredienti per 2-3 persone:
1 melanzana grande (meglio se tonda o ovale)
2 pomodori rossi maturi (tipo ramato o cuore di bue)
35 ml di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
Pepe nero q.b.
½ cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di aglio in polvere
Origano secco a piacere
2 mozzarelle da 100 g ciascuna (ben sgocciolate)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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👩🍳 Preparazione passo dopo passo:
1️⃣ Prepara gli ingredienti
Inizia lavando bene la melanzana e i pomodori sotto acqua fresca corrente. Asciugali con un panno e poi affetta tutto a rondelle spesse circa ½ cm. Se le melanzane sono molto grandi, puoi anche tagliarle a mezzaluna.
> Consiglio: Se vuoi eliminare un po’ del sapore amarognolo tipico delle melanzane, puoi cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 15 minuti, poi tamponarle con carta da cucina.
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2️⃣ Prepara il condimento
In una ciotolina, unisci l’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale, pepe, paprika dolce, aglio in polvere e origano. Mescola bene con un cucchiaino finché non ottieni un’emulsione profumata.
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3️⃣ Assembla sulla teglia
Rivesti una teglia con carta forno. Disponi le fette di melanzana e pomodoro alternate o una sopra l’altra, come se stessi creando delle piccole torrette colorate. Versa con un cucchiaio il condimento sopra ogni fetta, distribuendolo in modo uniforme.
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4️⃣ Prima cottura
Inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa 15-17 minuti. Le verdure devono ammorbidirsi leggermente, ma non troppo: devono mantenere la loro forma.
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5️⃣ Aggiungi la mozzarella
Taglia la mozzarella a fettine sottili o a dadini (puoi anche strizzarla un po’ tra le mani se è troppo acquosa). Sistemala sopra le melanzane già cotte e inforna nuovamente per altri 12-15 minuti, finché la mozzarella non si sarà completamente sciolta e sarà bella filante.
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6️⃣ Guarnisci e servi
Appena sforni, profuma con una manciata di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, una spolverata extra di origano. Servi le melanzane calde, tiepide o anche a temperatura ambiente: sono sempre deliziose!
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❤️ Ti conquisteranno al primo assaggio!
Questa ricetta è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina: bastano pochi ingredienti e 30 minuti per portare in tavola un piatto da leccarsi i baffi.
Provala anche con altre varianti: puoi aggiungere una fetta di prosciutto crudo sopra la mozzarella per un tocco in più, oppure sostituire la mozzarella con formaggio veg o scamorza affumicata per un gusto ancora più deciso!
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Buon appetito!
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