Rotolo di zucchine con crema di formaggio e olive

Rotolo di zucchine con crema di formaggio e olive

Questo rotolo di zucchine è un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per la primavera e l’estate. La combinazione di zucchine, uova e formaggio crea una base leggera e saporita, mentre il ripieno cremoso fatto di ricotta, formaggio cremoso, olive e aneto aggiunge un tocco irresistibile.

Tempo di preparazione:

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 45 minuti (più 1 ora di raffreddamento)

Ingredienti:

Per il rotolo di zucchine:

2 zucchine (550-600 g)

4 uova

1 tazza (100 g) di formaggio giallo (cheddar o mozzarella), grattugiato

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero

Per il ripieno di crema:

1 tazza (220 g) di ricotta

1/3 di tazza (50 g) di formaggio cremoso

15 olive snocciolate, tritate

3 spicchi d’aglio, schiacciati

3-4 rametti di aneto, tritati finemente

Istruzioni:

Prepara le zucchine:

Sbuccia le zucchine, grattugiale e spremi il succo. Cospargi con 1/2 cucchiaino di sale e metti da parte per circa 10 minuti. Usa una garza, un colino o le mani per scolarle molto bene. Preparare l’impasto per il rotolo:

In una ciotola, sbattere le uova. Aggiungere le zucchine scolate, il formaggio giallo grattugiato, il sale rimanente e il pepe nero. Mescolare bene.

Cuocere il rotolo:

Rivestire una teglia da forno (37×44 cm) con carta da forno. Versare l’impasto di zucchine nella teglia e stenderlo in uno strato sottile e uniforme a forma di rettangolo. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (390°F) per circa 25 minuti, o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.

Preparare il ripieno di crema:

In una ciotola, mescolare la ricotta, il formaggio cremoso, le olive tritate, l’aglio schiacciato e l’aneto tritato finemente. Mescolare bene.

Assemblare il rotolo:

Una volta che lo strato di zucchine si è raffreddato, capovolgerlo su un foglio di carta da forno. Distribuire uniformemente il ripieno di crema sulla superficie. Arrotolare delicatamente lo strato di zucchine in un rotolo, assicurandosi che il lato cotto sia all’esterno.

Raffreddare e servire:

Lasciare riposare il rotolo in frigorifero per circa un’ora per farlo rassodare. Una volta raffreddato, tagliare a fette e servire.

Suggerimenti per servire:

Servire come pranzo o cena leggera con un’insalata di contorno.

Perfetto come antipasto o piatto per le feste.

Suggerimenti per cucinare:

Assicurati di scolare bene le zucchine per evitare che il rotolo diventi molliccio.

Usa un coltello affilato per tagliare il rotolo a fette pulite.

Aggiungi un po’ di scorza di limone al ripieno di crema per un tocco fresco.

Benefici nutrizionali:

Le zucchine sono povere di calorie e ricche di vitamine A e C.

La ricotta e il formaggio cremoso forniscono proteine e calcio.

Le olive e l’aneto aggiungono antiossidanti e grassi sani.

Informazioni dietetiche:

Questa ricetta è senza glutine.

Può essere resa vegetariana assicurandosi che il formaggio sia senza caglio.

Conservazione:

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni.

Perché amerai questa ricetta:

È facile da preparare e rende la presentazione spettacolare.

La combinazione di consistenze cremose e croccanti è deliziosa.

Perfetto per utilizzare le zucchine fresche dal giardino o dal mercato.

Conclusione:

Godetevi questo rinfrescante e delizioso rotolo di zucchine con formaggio cremoso e olive. È un piatto perfetto per il clima caldo, che offre un equilibrio di sapori e consistenze che tutti ameranno. Buona cucina!