Patatine di zucchine al forno con erbe aromatiche e farina di mandorle

Patatine di zucchine al forno con erbe aromatiche e farina di mandorle: uno snack croccante, sano e irresistibile!

Chi ha detto che per godersi delle patatine croccanti bisogna per forza friggere o usare le patate? Oggi ti presento una ricetta furba, leggera e saporita: le patatine di zucchine al forno, insaporite con un mix di erbe aromatiche e avvolte da una panatura croccante a base di farina di mandorle e Parmigiano Reggiano.

Sono perfette come aperitivo, contorno o anche come snack proteico e low-carb. Pronte a conquistare tutta la famiglia, anche i più scettici sulle verdure!

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🌿 Ingredienti per 3-4 persone

2 zucchine medie, fresche e sode

2 uova grandi, leggermente sbattute

1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente

1/2 tazza di farina di mandorle (perfetta per una versione gluten free!)

1 cucchiaino raso di aglio in polvere

1 cucchiaino di condimento italiano (puoi usare un mix di origano, basilico, maggiorana, timo)

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Spray da cucina o olio d’oliva q.b. per ungere la teglia

(facoltativo) Sale fino q.b.

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🔪 Preparazione passo passo

1. Preriscalda il forno

Imposta il forno a 200°C (modalità ventilato se disponibile). Prepara una teglia rivestita con carta da forno o una griglia per una cottura uniforme e una doratura perfetta.

2. Prepara le zucchine

Lava accuratamente le zucchine e spuntale alle estremità. Tagliale a bastoncini dello spessore di circa 6 mm, cercando di mantenere le dimensioni simili per una cottura uniforme. Più sono simili, più le patatine cuoceranno nello stesso tempo e risulteranno croccanti.

3. Prepara la doppia panatura

In una ciotola bassa, sbatti leggermente le uova con una forchetta.

In un’altra ciotola, mescola bene la farina di mandorle, il Parmigiano, l’aglio in polvere, il mix di erbe aromatiche e il pepe nero. Se vuoi, aggiungi un pizzico di sale, ma considera che il Parmigiano è già sapido di suo.

4. Impanatura delle zucchine

Passa ogni bastoncino di zucchina prima nell’uovo, facendolo sgocciolare leggermente, e poi nella miscela di mandorle e Parmigiano, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura su tutti i lati. Disponi le zucchine impanate sulla teglia leggermente unta o spruzzata con spray da cucina.

5. Cottura

Inforna nel forno già caldo e cuoci per 10 minuti. Dopo il primo tempo, gira ogni patatina con una pinza o una spatola, in modo che dorino bene su entrambi i lati. Cuoci per altri 10 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

📌 Consiglio: Se vuoi una croccantezza extra, puoi utilizzare una griglia da forno sopra la teglia: in questo modo l’aria calda circola meglio e le patatine cuociono in modo uniforme.

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😋 Come servire

Le patatine di zucchine sono deliziose servite calde, appena sfornate. Accompagnale con una salsina yogurt ed erbe, una maionese light o una semplice salsa di pomodoro aromatica. Sono ottime anche fredde, come spuntino da portare fuori casa.

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🔄 Varianti golose

Più piccanti: Aggiungi un pizzico di peperoncino o paprika affumicata al mix di panatura.

Senza latticini: Sostituisci il Parmigiano con lievito alimentare in scaglie per un sapore simile e 100% vegan.

Erbe alternative: Prova con rosmarino tritato, timo fresco o finocchietto selvatico per dare un twist diverso alla ricetta.

Con panko: Se non segui una dieta senza glutine, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panko per una panatura ancora più croccante.

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⏱️ Tempi indicativi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Totale: 35 minuti

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📝 Conclusione

Queste patatine di zucchine al forno sono la risposta perfetta per chi cerca un'alternativa sana, veloce e gustosissima alle classiche patatine fritte. Leggere ma piene di sapore, ti conquisteranno al primo morso. Provale oggi stesso e non dimenticare di raccontarmi come ti sono venute!