Fantastico impasto per Swiss Rolls

Fantastico impasto per Swiss Rolls – morbido, elastico e pronto in 15 minuti 🍊🍰

Gli Swiss Rolls sono dolci classici, eleganti e super versatili, perfetti per colazioni golose, merende o anche da servire come dessert per una festa. La chiave di un buon Swiss Roll è l’impasto: morbido, leggero e flessibile, che non si rompe quando lo arrotoli e trattiene alla perfezione la crema e la frutta. Con questa ricetta, preparerai un impasto perfetto in soli 15 minuti!

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Ingredienti

Per l’impasto:

6 uova grandi

120 g di zucchero

120 g di farina 00

Per il ripieno:

Crema a piacere (ad esempio quark zuccherato o panna montata zuccherata)

Frutta fresca a piacere (mandarini, fragole, lamponi o frutti di bosco)

Per decorare:

Zucchero a velo

Cioccolato fuso, glassa al cioccolato o topping a piacere

💡 Consiglio: scegli frutta fresca ma ben asciutta, così da non inumidire l’impasto e compromettere la struttura del rotolo.

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Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto spumoso

Inizia separando gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente, monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto fermo e lucido. La consistenza deve essere spumosa, quasi come una meringa morbida.

A questo punto, aggiungi i tuorli uno alla volta, incorporandoli delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare il composto.

Infine, setaccia la farina e incorporala poco alla volta, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza dell’impasto.

💡 Trucco: se vuoi un Swiss Roll extra soffice, puoi aggiungere un pizzico di lievito per dolci setacciato insieme alla farina.

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2. Cuoci l’impasto

Rivesti una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con carta da forno. Versa l’impasto e livellalo delicatamente con una spatola, distribuendolo uniformemente.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e al tatto risulterà elastica.

💡 Controllo: l’impasto deve rimanere morbido; non lasciarlo seccare troppo altrimenti si romperà al momento di arrotolare.

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3. Stendi e raffredda l’impasto

Appena sfornato, togli la teglia dal forno. Con delicatezza, stendi subito l’impasto insieme alla carta da forno su un piano pulito e lascialo raffreddare leggermente.

Quando è tiepido, rimuovi la carta da forno. Questo passaggio è fondamentale: l’impasto ancora caldo si romperà facilmente se provi ad arrotolarlo, mentre il raffreddamento controllato lo rende flessibile e pronto per il ripieno.

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4. Farcisci e arrotola

Spalma uniformemente la crema scelta sull’impasto, senza arrivare ai bordi per evitare fuoriuscite. Disponi la frutta fresca tagliata a pezzi o fettine sottili sulla crema.

Ora arriva il momento magico: arrotola delicatamente il Swiss Roll su se stesso, partendo da un lato corto, aiutandoti con la carta da forno se necessario per non schiacciare troppo l’impasto.

💡 Extra idea: puoi aggiungere gocce di cioccolato o una spolverata di cocco all’interno per un tocco speciale.

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5. Decorazione e servizio

Spolvera la superficie del rotolo con zucchero a velo oppure glassa al cioccolato. Taglia il Swiss Roll a fette di circa 2 cm e servi subito.

✅ Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, ma è talmente goloso che finirà prima!

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Questa ricetta è perfetta anche come base per varianti creative: puoi usare crema al mascarpone, crema al cioccolato, lemon curd o persino crema alle nocciole, e decorare con frutta fresca, scaglie di cioccolato o granella di nocciole.

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