🥥 Torta Manjar al Cocco: un dolce irresistibile a strati
Se ami i dolci ricchi, cremosi e profumati, la Torta Manjar al Cocco è ciò che fa per te! Con strati morbidi di ripieno al cocco, sciroppo di prugne dolce e vellutato e una guarnizione di panna montata, questo dessert è una festa per gli occhi e per il palato. Perfetto da servire a occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con un dolce casalingo straordinario.
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🍰 Ingredienti
Ripieno al cocco
395 g (1 lattina) di latte condensato zuccherato
20 g (2 cucchiai) di amido di mais
100 ml di latte di cocco
220 ml di latte intero
400 g (2 confezioni) di panna fresca
100 g di cocco disidratato grattugiato
Sciroppo di prugne
120 g di prugne secche denocciolate
170 g (1 tazza) di zucchero
120 ml di acqua calda
10 g (1 cucchiaio colmo) di amido di mais
100 ml di acqua
Sciroppo per torta
50 ml di latte condensato zuccherato
100 ml di latte di cocco
200 ml di latte o acqua filtrata
Glassa e decorazione
200 ml di panna montata fredda
Cocco disidratato grattugiato q.b.
Sciroppo di prugne rimanente e pezzetti di prugna per decorare
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👩🍳 Procedimento dettagliato
1️⃣ Preparazione del ripieno al cocco
1. In un pentolino a fuoco spento, unisci il latte condensato e l’amido di mais, mescolando bene per evitare grumi.
2. Aggiungi il latte di cocco, il latte intero e la panna, continuando a mescolare.
3. Incorporare il cocco grattugiato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Accendi il fuoco a fiamma media e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando la crema non inizia ad addensarsi.
5. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e cuoci per altri 5-6 minuti.
6. Trasferisci la crema in un contenitore, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare completamente.
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2️⃣ Sciroppo di prugne
1. Trita le prugne e tienile da parte.
2. In un pentolino, sciogli lo zucchero a fuoco basso fino a formare un caramello.
3. Aggiungi gradualmente l’acqua calda, mescolando fino a ottenere uno sciroppo omogeneo.
4. Unisci le prugne tritate e cuoci a fuoco basso per circa 4 minuti.
5. In una ciotola separata, sciogli l’amido di mais nell’acqua e aggiungilo al pentolino. Continua la cottura per altri 4 minuti fino a ottenere uno sciroppo denso. Metti da parte e lascia raffreddare.
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3️⃣ Assemblaggio della torta
1. Rivesti una tortiera con pellicola trasparente.
2. Disponi il primo strato di torta e inumidiscilo con il mix di latte condensato, latte di cocco e sciroppo.
3. Stendi uno strato sottile di ripieno al cocco.
4. Crea un bordo di crema al cocco intorno alla torta e versa lo sciroppo di prugne al centro.
5. Aggiungi un altro strato di ripieno al cocco sopra lo sciroppo di prugne.
6. Ripeti il procedimento con gli strati rimanenti di torta e crema.
7. Completa con l’ultimo strato di torta e inumidiscilo bene.
8. Copri la torta e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
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4️⃣ Glassa e decorazione
1. Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda.
2. Cospargi la superficie e i lati della torta con la panna montata, livellandola con una spatola.
3. Guarnisci con cocco grattugiato e decora la superficie con il restante sciroppo di prugne e pezzetti di prugna.
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✅ Consiglio extra: per un effetto ancora più scenografico, servi la torta su un piatto trasparente in modo da far vedere gli strati di crema e sciroppo.
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