Dessert a Strati di Caramello e Cioccolato

Perfetto 😍 Il tuo dessert a strati di caramello ha già una base molto golosa, ma possiamo renderlo molto più lungo, narrativo e accattivante così da far restare i lettori incollati fino all’ultima riga del post. Ti propongo una versione ampliata, dettagliata e con tanti consigli extra:

🍮 Dessert a Strati di Caramello e Cioccolato

Un dolce elegante, scenografico e irresistibile, che unisce la sofficità di una base al cacao, la cremosità del dulce de leche e la golosità di una copertura al cioccolato. Ogni cucchiaio è un viaggio tra sapori intensi e profumi speziati, perfetto da servire nelle occasioni speciali o per stupire la famiglia con un dessert diverso dal solito.

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Ingredienti

Per la base

🥛 1 tazza di latte

🍫 1 tazza di cacao in polvere amaro

🍯 6 cucchiai di miele

🍬 1 tazza di zucchero di canna

🌿 1 cucchiaino di cannella in polvere

🌸 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

🌾 1 cucchiaio di lievito in polvere

Burro e farina 00 q.b. (per ungere e infarinare la teglia)

Per la crema

🥛 200 g di panna fresca da montare

🍯 300 g di dulce de leche (latte condensato caramellato)

Per la copertura

🍫 200 g di cioccolato al latte fuso

🥛 200 g di panna fresca

🍫 100 g di cioccolato bianco fuso (per la decorazione)

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Preparazione passo dopo passo

1. Prepara la base al cacao

In una ciotola capiente, versa il latte e aggiungi poco alla volta cacao, zucchero di canna e miele. Mescola con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi le spezie (cannella e chiodi di garofano), che regaleranno al dolce un profumo avvolgente, e infine incorpora il lievito.

👉 Trucco: setaccia sempre il cacao e il lievito, eviterai fastidiosi grumi e la torta crescerà in modo uniforme.

Versa l’impasto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata (25x35 cm) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà compatta e leggermente elastica al tocco.

Lascia raffreddare, sforma con delicatezza e taglia la torta a metà nel senso della lunghezza: otterrai due strati perfetti.

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2. Prepara la crema al caramello

In una planetaria o con le fruste elettriche, monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Aggiungi il dulce de leche a filo e continua a montare finché la crema sarà liscia e vellutata.

👉 Consiglio goloso: se ami i contrasti di gusto, aggiungi un pizzico di sale alla crema al caramello. Esalterà la dolcezza e darà un tocco gourmet.

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3. Componi il dessert a strati

In una pirofila quadrata, inizia con un sottile strato di crema al caramello sul fondo. Adagia sopra uno strato di torta, imbevuta leggermente con uno sciroppo a piacere (puoi prepararlo con acqua e zucchero o arricchirlo con un goccio di liquore tipo rum o amaretto).

Prosegui alternando strati di torta e crema, fino a completare con uno strato abbondante di crema al caramello. Copri la teglia e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore: questo passaggio è fondamentale per far amalgamare bene i sapori.

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4. Prepara la copertura

Fai sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 30 secondi). Aggiungi la panna e mescola fino a ottenere una ganache lucida e vellutata. Versala sul dessert, distribuendola in modo uniforme con una spatola.

Per la decorazione finale, crea delle striature con il cioccolato bianco fuso: ti basterà colarlo a fili sottili sulla superficie e poi passare delicatamente uno stuzzicadenti avanti e indietro per ottenere un effetto marmorizzato.

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5. Riposo e servizio

Riponi il dolce in frigorifero per altre 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte. Più riposa, più i sapori si intensificano e gli strati diventano compatti e armoniosi.

Servi a quadrotti o cucchiaiate generose, accompagnato da una tazza di caffè o da un bicchiere di vino dolce.

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Varianti e idee creative

🍊 Agrumata: aggiungi scorza d’arancia grattugiata alla crema.

🥜 Croccante: inserisci tra gli strati granella di nocciole o mandorle caramellate.

🍓 Fresca: aggiungi fragole a fette tra uno strato e l’altro.

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👉 Un dessert scenografico che non ha nulla da invidiare a un dolce da pasticceria: il risultato è un dolce a cucchiaio raffinato, ricco e indimenticabile.