Da quando faccio le melanzane così non friggo più

Da quando faccio le melanzane così non friggo più: croccanti, leggere e pronte in meno di un’ora

Da quando faccio le melanzane così non le friggo più neanche una volta: sono ancora più buone, croccanti e pronte in meno di un’ora!

Le melanzane panate al forno sono una ricetta semplice e genuina, perfetta per servire un contorno sfizioso o un secondo leggero che conquista tutti. A differenza della classica versione fritta, questa cottura in forno garantisce un risultato croccante e dorato, senza appesantire. L’aroma del basilico fresco e del pecorino pugliese rende queste melanzane ancora più profumate e saporite: una vera delizia mediterranea pronta in meno di un’ora.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 30 minuti di riposo)

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti

Dosi e valori nutrizionali

Porzioni: 4

Calorie: circa 220 kcal a porzione

Ingredienti

4 melanzane

100 g di pangrattato

100 g di formaggio grattugiato (pecorino pugliese o parmigiano)

Sale e pepe q.b.

1 peperoncino

5-6 foglie di basilico fresco

Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fette non troppo sottili.

Sistematele in uno scolapasta, cospargetele con un po’ di sale e lasciatele riposare circa 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.

Nel frattempo preparate due ciotole: in una emulsionate olio extravergine, sale, pepe e peperoncino; nell’altra mescolate pangrattato, formaggio grattugiato e basilico tritato finemente.

Trascorso il tempo, asciugate bene le fette di melanzana con carta da cucina. Passatele prima nell’olio (spennellandole o immergendole leggermente), poi nel mix aromatico di pangrattato, basilico e formaggio, premendo bene per una panatura uniforme.

Disponete le fette panate su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 °C per 35 minuti, finché risulteranno dorate e croccanti.

Consigli e varianti

Per una versione più leggera, riducete la quantità di formaggio grattugiato e aumentate quella di basilico.

Potete sostituire il pecorino con parmigiano o grana, per un gusto più delicato.

Le melanzane panate sono ottime appena sfornate, ma si possono gustare anche tiepide.

Un contorno profumato, leggero e irresistibile: queste melanzane panate al forno sono la prova che con pochi ingredienti e qualche accorgimento si può portare in tavola un piatto ricco di gusto, perfetto per tutta la famiglia.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per le melanzane panate al forno?

Le melanzane panate al forno richiedono 4 melanzane, 100 g di pangrattato, 100 g di formaggio grattugiato (pecorino pugliese o parmigiano), sale e pepe q.b., 1 peperoncino, 5-6 foglie di basilico fresco, olio extravergine di oliva q.b.

Qual è il tempo di preparazione delle melanzane panate al forno?

Il tempo totale di preparazione e cottura delle melanzane panate al forno è di circa 1 ora e 20 minuti.

Quali sono alcuni consigli per variare la ricetta delle melanzane panate al forno?

Per una versione più leggera della ricetta, si può ridurre la quantità di formaggio grattugiato e aumentare quella di basilico. Inoltre, il pecorino può essere sostituito con parmigiano o grana per un gusto più delicato.