Crêpes Salate Prosciutto e Taleggio

Crêpes Salate Prosciutto e Taleggio: il comfort food che conquista tutti

Le crêpes salate sono un piatto versatile, semplice da preparare e incredibilmente goloso. Farcite con prosciutto cotto e taleggio filante, e arricchite da una cremosa salsa al formaggio, queste crêpes sono perfette come pranzo veloce, cena sfiziosa o piatto unico per le occasioni in cui vuoi stupire senza complicarti la vita.

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Ingredienti (per 4 persone)

Per le crêpes:

150 ml di latte 🥛

85 g di farina 00

25 g di olio extravergine di oliva

Sale q.b. 🧂

Per il ripieno:

180 g di prosciutto cotto a fette

150 g di taleggio a cubetti

Per la crema al taleggio:

150 g di taleggio

300 g di latte o panna

Parmigiano grattugiato q.b.

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Procedimento passo passo

1. Prepariamo la pastella

1. In una ciotola capiente, unisci il latte, la farina, l’olio e un pizzico di sale.

2. Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, dalla consistenza leggermente fluida.

3. Lascia riposare la pastella per qualche minuto, così la farina si idraterà completamente e le crêpes risulteranno più soffici.

💡 Trucco da chef: se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua frizzante per rendere le crêpes ancora più leggere e sottili.

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2. Cuociamo le crêpes

1. Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolo di pastella, ruotando subito la padella per distribuire uniformemente il composto.

2. Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente croccante ai bordi.

3. Ripeti l’operazione fino a esaurire la pastella, impilando le crêpes su un piatto con carta da forno o un canovaccio per mantenerle morbide.

💡 Suggerimento: non cuocere le crêpes troppo a lungo, altrimenti perderanno la loro morbidezza e diventeranno asciutte.

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3. Farciamo le crêpes

1. Su ogni crêpe, disponi un cubetto di taleggio e una fetta di prosciutto cotto.

2. Arrotola delicatamente le crêpes o piegale a metà, formando un piccolo “involtino” pronto per il forno.

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4. Prepariamo la crema al taleggio

1. In un padellino, scalda il latte o la panna senza portarlo a ebollizione.

2. Aggiungi il taleggio a pezzi e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3. Se necessario, aggiusta la consistenza aggiungendo un filo di latte.

💡 Consiglio: per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o noce moscata alla crema.

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5. Assemblaggio e cottura in forno

1. Disponi le crêpes farcite in una pirofila leggermente unta.

2. Versa la crema al taleggio sopra le crêpes, distribuendola uniformemente.

3. Spolvera con parmigiano grattugiato a piacere.

4. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a doratura e formaggio filante.

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6. Servire

Le crêpes salate prosciutto e taleggio vanno servite calde, appena sfornate, accompagnate da un’insalatina fresca o da verdure al vapore. Il contrasto tra la morbidezza delle crêpes, il ripieno filante e la crema al formaggio renderà ogni boccone irresistibile.

💡 Extra: puoi preparare le crêpes in anticipo, conservarle in frigorifero e cuocerle in forno al momento di servire: manterranno tutto il loro sapore e la loro golosità.