Orecchiette con sugo di datterini gialli, yogurt e salsiccia: un’esplosione di gusto
Un piatto che unisce freschezza, cremosità e sapore deciso: le orecchiette con datterini gialli, yogurt e salsiccia sono perfette per chi ama i contrasti in cucina. La dolcezza dei pomodorini caramellati si sposa con la cremosità dello yogurt e la sapidità della salsiccia croccante, mentre il tocco aromatico dello zafferano e del basilico rende questo primo piatto profumato e irresistibile.
---
Ingredienti (per 2 persone)
150 g di orecchiette
250–300 g di datterini gialli 🍅
2 cucchiai di yogurt bianco magro (Fattorie Scaldasole)
1 pizzico di zafferano
Formaggio grattugiato q.b.
1 salsiccia fresca
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico fresco q.b.
1 pizzico di zucchero
---
Procedimento passo passo
1. Prepariamo i datterini caramellati
1. Lava i datterini gialli e tagliali a metà.
2. In una padella antiaderente, versa un filo d’olio extravergine di oliva e disponi i datterini con il lato tagliato verso il basso.
3. Aggiungi un pizzico di zucchero: questo aiuterà a far caramellare i pomodorini senza bruciarli.
4. Lascia cuocere senza toccarli finché non si formano delle belle sfumature dorate sul lato tagliato.
💡 Trucco: la caramellizzazione conferisce ai pomodorini un sapore più intenso e dolce, perfetto per bilanciare la sapidità della salsiccia.
---
2. Prepariamo la crema di datterini
1. Trasferisci i datterini caramellati in un frullatore e aggiungi:
2 cucchiai di yogurt bianco
Un pizzico di zafferano
Qualche foglia di basilico fresco
Formaggio grattugiato a piacere
Pepe nero
Un filo d’olio extravergine di oliva
2. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e saporita.
💡 Suggerimento: se vuoi una consistenza più fluida, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta alla crema.
---
3. Rosoliamo la salsiccia
1. Nella stessa padella, senza lavarla, sbriciola la salsiccia fresca e falla rosolare a fuoco medio finché diventa croccante.
2. Tieni da parte una parte della salsiccia per guarnire il piatto alla fine.
---
4. Uniamo la crema e la salsiccia
1. Versa la crema di datterini filtrata nella padella con la salsiccia rimasta, mescolando delicatamente per ottenere una base cremosa e omogenea.
2. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.
---
5. Cottura delle orecchiette e mantecatura
1. Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
2. Trasferisci direttamente le orecchiette nella padella con la crema di datterini e salsiccia.
3. Manteca delicatamente, aggiungendo altro formaggio grattugiato se desideri una nota filante e gustosa.
4. Completa il piatto con la salsiccia tenuta da parte e qualche foglia di basilico fresco per profumare.
---
6. Servire
Le orecchiette con datterini gialli, yogurt e salsiccia vanno servite calde, appena mantecate. Ogni boccone regala un contrasto di sapori: la dolcezza dei datterini, la cremosità dello yogurt e il gusto deciso della salsiccia croccante.
💡 Extra: puoi accompagnare il piatto con un filo di olio extravergine a crudo o una spolverata extra di pepe nero per intensificare i profumi.
---
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire