Cheesecake alla Vaniglia con Granelli

🍰 Cheesecake alla Vaniglia con Granelli – Morbida, Golosa e Perfetta per Ogni Occasione

Se stai cercando un dolce che unisca la cremosità di una cheesecake alla delicatezza della vaniglia, arricchita da mirtilli rossi e granelli croccanti, questa ricetta è fatta per te. Perfetta da servire a una festa, per un tè pomeridiano o semplicemente per coccolarti con qualcosa di speciale, questa cheesecake conquisterà tutti al primo assaggio.

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🛒 Ingredienti

Per la base e lo streusel:

375 g di farina 00

275 g di burro

300 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

Per la crema al formaggio:

1 baccello di vaniglia (Vanilleschöte)

4 uova medie (separate in tuorli e albumi)

1 bustina di polvere per budino al gusto vaniglia

750 g di quark magro

200 g di panna montata

Per la decorazione e farcitura:

200 g di mirtilli rossi in gelatina

Granelli o confettini per decorare

Burro e farina per lo stampo

Carta da forno

Piselli secchi (per la cottura alla cieca)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Preparare la base croccante

1. Inizia mescolando farina, 250 g di burro a pezzetti, 150 g di zucchero, zucchero vanigliato e sale. Puoi farlo prima con il gancio della planetaria e poi impastare con le mani fino a ottenere un composto a briciole grossolane, simile a uno streusel.

2. Ungi uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro e spolveralo di farina.

3. Versa circa due terzi dell’impasto nello stampo, premendolo bene per formare la base. Con lo stesso impasto, crea un bordo alto circa 2,5 cm lungo i lati.

4. Copri con carta da forno e riempi con piselli secchi per la cottura alla cieca. Cuoci in forno preriscaldato (forno elettrico: 175°C / ventilato: 150°C) per circa 10 minuti.

5. Rimuovi carta e piselli e cuoci la base per altri 5 minuti, così sarà leggermente dorata ma non troppo cotta.

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2️⃣ Preparare la crema alla vaniglia

1. Taglia a metà il baccello di vaniglia e raschia i semi, che conferiranno un aroma intenso e naturale.

2. In una ciotola capiente, monta 25 g di burro con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

3. Aggiungi i tuorli, la polvere di budino, il quark e la panna e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia.

4. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali in due riprese nella crema, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

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3️⃣ Assemblare la cheesecake

1. Sulla base già cotta, spalma 100 g di mirtilli rossi in gelatina, distribuendoli uniformemente.

2. Versa sopra la crema al formaggio, livellando delicatamente con una spatola.

3. Cuoci in forno per circa 30 minuti a 175°C (forno statico) finché la crema si rapprende leggermente ma rimane morbida al centro.

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4️⃣ Decorazione finale e cottura conclusiva

1. Dopo i primi 30 minuti di cottura, aggiungi i granelli rimanenti e i mirtilli rossi a chiazze sulla superficie.

2. Cuoci ancora per 40 minuti a temperatura costante, fino a doratura leggera.

3. Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente nello stampo su una gratella: questo aiuta a mantenerla soda e compatta.

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5️⃣ Servire

1. Rimuovi delicatamente la cheesecake dallo stampo.

2. Tagliala a fette o a quadretti, guarnisci con panna montata fresca se vuoi un tocco extra di golosità.

3. Servi a temperatura ambiente o leggermente fredda: i mirtilli e i granelli renderanno ogni boccone cremoso, dolce e leggermente croccante.

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💡 Consigli da chef

Puoi sostituire i mirtilli rossi con lamponi o frutti di bosco a piacere per un sapore più intenso.

Se vuoi un aroma ancora più profondo, aggiungi qualche goccia di estratto naturale di vaniglia nella crema.

La cheesecake si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, coperta con pellicola trasparente.

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Questa cheesecake unisce la morbidezza del quark, la dolcezza della vaniglia e la freschezza dei mirtilli a una base croccante irresistibile. Perfetta da gustare in famiglia o con gli amici, è una vera esplosione di gusto in ogni morso!