Frittelle di Patate al Forno

🥔 Frittelle di Patate al Forno – Croccanti fuori e morbide dentro

Le frittelle di patate sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: grandi e piccini, amanti delle ricette tradizionali e chi cerca alternative leggere ma gustose. In questa versione le prepariamo al forno, così restano più leggere rispetto alla frittura ma senza rinunciare alla crosticina dorata e croccante che le rende irresistibili. Perfette come antipasto, contorno sfizioso o persino come finger food per un aperitivo casalingo.

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🛒 Ingredienti (per circa 8 frittelle)

4 patate grandi (meglio a pasta gialla, più compatte e asciutte)

1 uovo intero

4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di farina 00

30 ml di latte

1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato

Sale q.b.

Pepe q.b.

👉 Facoltativo: un filo d’olio extravergine d’oliva per una superficie ancora più croccante

💡 Piccolo trucco: se vuoi un sapore più intenso, puoi sostituire metà parmigiano con pecorino grattugiato.

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👨‍🍳 Procedimento passo passo

🔹 1. Cuoci le patate

Metti le patate in una pentola capiente con acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e lasciale cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando, infilzandole con una forchetta, sentirai che sono morbide fino al cuore.

Scolale e lasciale intiepidire qualche minuto, poi pelale quando sono ancora calde (la buccia verrà via molto più facilmente).

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🔹 2. Prepara la purea

Con uno schiacciapatate o una forchetta, riduci le patate in purea dentro una ciotola grande. È importante farlo quando sono ancora tiepide: in questo modo il composto rimane soffice e senza grumi.

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🔹 3. Aggiungi gli altri ingredienti

Quando la purea si sarà leggermente raffreddata, incorpora nell’ordine:

l’uovo

il parmigiano grattugiato

la farina setacciata

il latte

il prezzemolo tritato fresco

un pizzico di sale e pepe

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🔹 4. Mescola e aggiusta la consistenza

Amalgama con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido ➝ aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato.

Se invece è troppo duro ➝ un goccio di latte lo renderà più cremoso.

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🔹 5. Forma le frittelle

Preleva porzioni di impasto da circa 80-100 g l’una e forma dei dischetti alti circa 1 cm. Sistemali su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro.

👉 Per una versione più croccante, spennella la superficie con un filo d’olio.

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🔹 6. Cuoci in forno

Inforna in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, girando le frittelle a metà cottura per una doratura uniforme.

Devono risultare ben dorate all’esterno ma morbide all’interno.

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💡 Consigli e Varianti

Senza glutine: sostituisci la farina 00 con amido di mais o fecola di patate.

Aromi extra: insaporisci l’impasto con paprika affumicata, curcuma o un pizzico di cumino per un tocco speziato.

Versione filante: inserisci un cubetto di mozzarella al centro di ogni frittella prima di cuocerla.

Come servirle: perfette con panna acida, hummus, salsa guacamole, maionese alle erbe o il classico ketchup.

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✨ Ed ecco pronte le tue frittelle di patate al forno, dorate e profumate: semplici, veloci e irresistibili. Una ricetta che profuma di casa e che piacerà a tutti, ideali da gustare calde ma ottime anche fredde per un pranzo al sacco o un picnic.

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